Hoy les traigo una rica quiche para comer acompañada de una ensaladita fresca. El relleno es a base de espinacas y una crema de tofu que usé en reemplazo de los huevos, para que quede aireado y sabroso. Por encima puse un poco de queso de papa para que se gratine. La masa está hecha con harina de espelta, es súper fácil y pueden hacer cantidad y freezar, para tener siempre a mano. La crema de tofu usada como ligue, pueden usarla para hacer cualquier otra tarta, quiche o fritatta. Ténganla a mano porque está muy buena, sobre todo para los que no gustan de comer tofu así como viene, esta es una manera de consumirlo sin darse cuenta de que es tofu!
Quiche de Espinacas
Ingredientes
Para la Masa
- 1 taza de harina de espelta o harina integral
- 1/4 taza de agua
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de aceite de oliva
Para el relleno
- 500 grs. de espinacas frescas
- 1 cebolla o echalote
- Aceite de oliva para cocinar las espinacas y la cebolla
- 150 grs. de tofu firme o sedoso
- 1 cdita. de cúrcuma
- 1 cda. de semillas de lino trituradas
- 1/2 cdita. de sal kala namak* opcional o sal marina
- 1/2 taza de agua
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Pimienta negra recién molida
- 1 cdita. de bicarbonato de sodio
- 1 chorrito de jugo de limón o vinagre de manzana
Elaboración paso a paso
Para la masa
- En un bol, mezclar la harina con la sal.
- Agregar el agua y el aceite.
- Mezclar y amasar hasta unir.
- Formar un bollo y dejar descansar unos minutos en la heladera.
Para el relleno
- Lavar y escurrir las hojas de espinacas.
- En una olla o sartén, colocar unas gotas de aceite de oliva y saltear las espinacas de a tandas, removerlas un poco para que se cocinen con su propio agua, retirar y dejar enfriar.
- Picar la cebolla y saltear con un chorrito de aceite de oliva, reservar.
- En el vaso de la licuadora, colocar el tofu, el agua, la cúrcuma, las semillas de lino, la sal, el aceite de oliva, el jugo de limón y el bicarbonato de sodio.
- Licuar hasta obtener una crema homogénea.
- Condimentar con pimienta, reservar.
- Una vez fría la espinaca, escurrir bien y picar groseramente, colocar en un bol, agregar la cebolla salteada y la crema de tofu.
- Mezclar.
Para el armado
- Sacar la masa de la heladera y estirar con palote bien fina. Forrar un molde para tartas.
- Pinchar con tenedor y blanquear en horno precalentado hasta que esté firme.
- Retirar del horno y colocar el relleno de la quiche.
- *Opcional: Colocar pedacitos de queso de papa (o algún otro queso vegano)
- Cocinar en horno moderado (180º C) por media hora o hasta que se vea dorada en la superficie.
- Servir caliente o tibia.
Notas
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Hola, será que me puedan dar una ayudita para reemplazar el tofu?
quizás polenta, o avena para espesar el relleno…..
Hola Francisca,
Podés reemplazar con harina de garbanzos y agua (por ejemplo 1 taza de agua y 1/2 taza de harina de garbanzos)
Saludos,
Una delicia! Gracias chicas!