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02/12/2021

Tarta de tofu y espinaca

Nos venían pidiendo más versiones de tartas y acá estamos, una vez más cumpliendo con sus deseos.

Si bien en este blog hay algunas recetas como esta deliciosa Pascualina o esta espectacular tarta de berenjenas, hoy les traigo una versión diferente de las típicas tartas de verdura y además la masa es casera y muy muy saludable. Está hecha con harina de espelta, (ya hemos hablado en otra oportunidad de sus beneficios) y también tiene harina de lentejas (en menor proporción) que le aporta gran sabor, color y obvio que algo de nutrientes también!

Si quisieran reemplazar la espelta, les recomiendo usar algún tipo de harina integral, o centeno, ya que contienen algo de gluten (como la Espelta) pero en mucha menos cantidad que la de trigo, y así no dejaría de ser una masa saludable!

Para el relleno usé espinaca salteada, podrían reemplazarla por acelga o también le podría quedar muy bien los zucchinis.

El tofu es irremplazable en esta receta, peeeeeeeeerooooooooo, para aquelles que no consumen soja se me ocurre que unas castañas de cajú + leche + los condimentos podrían ir muy bien.

En cuanto a los portobellos, son opcionales, a mí me gusta la textura, sabor y color que le aportan, si no los van a usar, les recomiendo agregar más espinaca a la preparación. Y si quisieran agregarle queso obviamente es válido. Ya saben que la muzza que enseñamos en nuestro CURSO ON-DEMAND de Lácteos Vegetales l es ideal, pero también podrían usar este súper queso derretible de arroz.

TARTA DE TOFU Y ESPINACA

Saludable y deliciosa
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Raciones 4

Ingredientes
  

Para la masa

  • 100 g de harina de espelta
  • 50 g de harina de lentejas
  • 1 cucharada de psyllium en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • c/n de leche vegetal o agua
  • sal a gusto

Para el relleno

  • 2 atados de espinaca
  • 1 diente de ajo
  • 170 g de tofu medio paquete
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 3 portobellos opcional
  • 3/4 taza de leche vegetal o agua
  • sal y pimienta
  • un chorrito de aceite de oliva
  • pizca de cúrcuma
  • unas gotas de jugo de limón

Elaboración paso a paso
 

Para la masa

  • Tamizar los polvos, agregar la sal, el aceite de coco y por último la leche vegetal de a poco, hasta lograr una masa homogénea.
  • Colocar la masa en la placa o fuente (25×15) pinchar con tenedor y llevar a horno fuerte (precalentado) durante 10 minutos aprox.
  • Sacar del horno y reservar.

Para el relleno

  • Lavar y escurrir muy bien la espinaca.
  • Saltearla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y el diente de ajo pelado y cortado a la mitad.
  • Por otro lado, colocar el tofu, la sal y pimienta, la cúrcuma, la levadura nutricional, las gotas de limón, el aceite de oliva, la leche vegetal y (si quisieran medio diente de ajo que usaron para saltear la espinaca) en la licuadora. Pulsar hasta que se forme una crema. No debe estar muy espesa, pero tampoco muy ligera. debe quedar como la consistencia de una crema para cocinar.
  • Por otro lado, con la otra mitad del diente de ajo, saltear los portobellos previamente fileteados, agregar una pizca de sal y unas gotas de limón.
  • Mezclar la crema obtenida con las espinacas y los portobellos y volcar la preparación sobre la masa que reservamos. TIP IMPORTANTE: Para que la masa no se humedezca espolvorear un poquito de harina sobre la superficie y luego volcar el relleno.
  • Si van a agregarle queso, este es el momento.
  • Llevar a horno moderado a fuerte, durante 15 minutos, o hasta que veas que el tofu está cocido.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Principales, Recetas Etiquetado con:espelta, tarta de espinaca, tarta de masa casera, tarta de tofu, tarta de tofu y espinaca, tarta saludable, tarta saludable de tofu y espinaca

Interacciones con los lectores

Retroenlaces

  1. BOCADITOS POWER - Hola Vegan dice:
    14/01/2022 a las 17:33

    […] puede usar en masas de tarta, panes, espolvorear encima de un plato de pastas, de guiso o de sopa. Nosotras nos hicimos FANS, […]

    Responder
  2. PENCAS DE ACELGA EN ESCABECHE - Hola Vegan dice:
    09/03/2023 a las 19:12

    […] junto con las hojas, que OBVIAMENTE se puede hacer perfectamente, por ejemplo en una tarta como ésta. Y la respuesta es porque los tallos son más duros, (eso es obvio no?) pero además tienen hilos, […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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