Hoy les traigo esta deliciosa receta con tempeh, muy simple y muy rápida.
Para los que me preguntan en dónde se consigue tempeh en Buenos Aires, pueden comprar en Mercado Libre (también se puede conseguir el cultivo para prepararlo en casa). En Veganius lo venden congelado y en el Barrio Chino también se puede comprar.
Si no consiguen tempeh, esta salsa y forma de cocción va muy bien con:
Seitán (cortado en rodajas ni muy finas ni muy gruesas)
Tofu (cortado en cubos o tiras, preferentemente prensado)
Hongos frescos (cortados en fetas o enteros)
Coliflor (separado en flores)
Les dejo las instrucciones en la receta, para hacerlo con cualquiera de estos 4 ingredientes
Para acompañar
Este tempeh preparé unas deliciosas zanahorias baby asadas. Simplemente se colocan en una fuente para horno con unas gotas de aceite y un chorrito de agave, se tapan con papel de horno y se cocinan en horno moderado hasta que estén tiernas. Una vez tiernas, se saca el papel y se dejan un rato más hasta que queden doradas. Muy ricas!
También cociné al vapor unas edamame (soja verde) y unos bimis (brotes de brócoli)
Y por último, una esponjosa quínoa que lavé bien, herví y condimenté con un hilo de aceite de oliva, sal y levadura nutricional MMMMMM
Con ustedes, la receta!
Tempeh teriyaki
Ingredientes
Para la salsa
- 1/2 taza tamari o salsa de soja
- 1/2 taza agua
- 1 cda. aceite de sésamo
- 1 cda. vinagre de arroz (o vinagre blanco)
- 2 cdas. agave (o azúcar rubio)
- 1 cdita. almidón de maíz
Para el tempeh
- 250 grs. tempeh
- 2 cdas. aceite de coco
- c/n semillas de sésamo
Elaboración paso a paso
Para la salsa
- Mezclar todos los ingredientes en un bol
Para el tempeh
- Cortar el tempeh en rodajas de medio centímetro y luego por la mitad
- En una sartén, calentar el aceite de coco
- Sellar las fetas de tempeh por ambos lados en el aceite
- Una vez doradas, agregar la salsa, bajar el fuego y remover para cubrir todas las fetas con la salsa
- Agregar semillas de sésamo y servir
Si lo hacés con SEITAN
- Cortar el seitán en rodajas de medio centímetro
- En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva
- Saltear el seitán, agregar la salsa y el sésamo
Si lo hacés con TOFU
- Prensar el tofu (envolver en papel de cocina y dejar entre dos platos con un peso encima para que largue el líquido, al menos durante una hora)
- Cortar el tofu prensado en cubos o tiras
- En una sartén, calentar un poco de aceite de coco o de oliva
- Sellar el tofu, agregar la salsa y el sésamo
Si lo hacés con HONGOS
- Limpiar bien los hongos frescos
- Si son pequeños, dejarlos enteros, si son grandes, cortar
- En una sartén, calentar un poco de aceite de coco o de oliva
- Sellar los hongos, agregar la salsa y el sésamo
Si lo hacés con COLIFLOR
- Lavar el coliflor y separar en flores
- Cocinar al vapor por 10 minutos
- En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva
- Sellar las flores, agregar la salsa y el sésamo
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