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03/02/2018

Tempeh teriyaki

Hoy les traigo esta deliciosa receta con tempeh, muy simple y muy rápida.
Para los que me preguntan en dónde se consigue tempeh en Buenos Aires, sepan que por fin, después de mucho tiempo el tempeh más delicioso de Argentina lo hacen [email protected] [email protected] de tempeh.ar

Si no quieren usar tempeh, esta salsa y forma de cocción va muy bien con:

Seitán (cortado en rodajas ni muy finas ni muy gruesas)
Tofu (cortado en cubos o tiras, preferentemente prensado)
Hongos frescos (cortados en fetas o enteros)
Coliflor (separado en flores)

Les dejo las instrucciones en la receta, para hacerlo con cualquiera de estos 4 ingredientes

Para acompañar

Este tempeh preparé unas deliciosas zanahorias baby asadas. Simplemente se colocan en una fuente para horno con unas gotas de aceite y un chorrito de agave, se tapan con papel de horno y se cocinan en horno moderado hasta que estén tiernas. Una vez tiernas, se saca el papel y se dejan un rato más hasta que queden doradas. Muy ricas!

También cociné al vapor unas edamame (soja verde) y unos bimis (brotes de brócoli)

Y por último, una esponjosa quínoa que lavé bien, herví y condimenté con un hilo de aceite de oliva, sal y levadura nutricional MMMMMM

Con ustedes, la receta!

Tempeh teriyaki

Imprimir Receta

Ingredientes
  

Para la salsa

  • 1/2 taza tamari o salsa de soja
  • 1/2 taza agua
  • 1 cda. aceite de sésamo
  • 1 cda. vinagre de arroz (o vinagre blanco)
  • 2 cdas. agave (o azúcar rubio)
  • 1 cdita. almidón de maíz

Para el tempeh

  • 250 grs. tempeh
  • 2 cdas. aceite de coco
  • c/n semillas de sésamo

Elaboración paso a paso
 

Para la salsa

  • Mezclar todos los ingredientes en un bol

Para el tempeh

  • Cortar el tempeh en rodajas de medio centímetro y luego por la mitad
  • En una sartén, calentar el aceite de coco
  • Sellar las fetas de tempeh por ambos lados en el aceite
  • Una vez doradas, agregar la salsa, bajar el fuego y remover para cubrir todas las fetas con la salsa
  • Agregar semillas de sésamo y servir

Si lo hacés con SEITAN

  • Cortar el seitán en rodajas de medio centímetro
  • En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva
  • Saltear el seitán, agregar la salsa y el sésamo

Si lo hacés con TOFU

  • Prensar el tofu (envolver en papel de cocina y dejar entre dos platos con un peso encima para que largue el líquido, al menos durante una hora)
  • Cortar el tofu prensado en cubos o tiras
  • En una sartén, calentar un poco de aceite de coco o de oliva
  • Sellar el tofu, agregar la salsa y el sésamo

Si lo hacés con HONGOS

  • Limpiar bien los hongos frescos
  • Si son pequeños, dejarlos enteros, si son grandes, cortar
  • En una sartén, calentar un poco de aceite de coco o de oliva
  • Sellar los hongos, agregar la salsa y el sésamo

Si lo hacés con COLIFLOR

  • Lavar el coliflor y separar en flores
  • Cocinar al vapor por 10 minutos
  • En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva
  • Sellar las flores, agregar la salsa y el sésamo
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Gluten Free, Ideas, Principales, Rapidito, Recetas Etiquetado con:tempeh, teriyaki

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Andrea dice

    18/12/2020 en 07:32

    Hola, dónde conseguís el tempeh starter ( el hongo rizophus para activar el tempeh que viene en polvito)? Muy buena recerta

    Responder
  2. Agustina dice

    14/05/2022 en 14:08

    Buenas no cocinan el tempeh primero? O solo con la cocción de la sartén está bien?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      16/05/2022 en 20:58

      Así es Agustina, ese salteado ya es suficiente.

      Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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