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31/10/2014

Torta humeda de Calabaza

Esta torta ha tenido varios testers y a todos les ha gustado. Es súper húmeda, muy especiada y no demasiado dulce. Espectacular para acompañar el té, pero si querés convertirla en postre, podés servirla tibia con un helado de coco y almendras tostadas, o con calabazas en almíbar y crema de coco semi batida MMMMMMMMMMMMMMMMMMM
Yo usé un pedazo de esos zapallos gigantes que compré en el mercado, pero pueden hacerla con cualquier tipo de zapallo, también el anco o butternut, el japonés o el que consigan.
Yo siempre cocino la calabaza al horno muy bajo, cortada en pedazos grandes, durante largo rato, pero también pueden hervirla o hacerla al vapor, como más les guste.

torta humeda de calabaza

↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓

pumpkin cake

pumpkin cake

Torta humeda de Calabaza

Lolét
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Plato Dulces
Cocina Vegan / Gluten-Free

Ingredientes
  

  • 1 taza de harina de arroz
  • 1 taza de semillas de girasol peladas
  • 1/2 taza de semillas de lino
  • 1/2 taza de almendras
  • 1 cda. de lecitina de soja
  • 1 cda. de polvo de algarroba
  • 2 cdas. de harina de coco si no tenés, usás coco rallado
  • 1 1/2 tazas de azúcar rubio
  • 1 cdita. de polvo de 5 especias
  • 1 cdita. de canela
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 chorrito de extracto de vainilla
  • 2 cdas. de aceite de coco
  • 3 tazas de leche de almendras
  • 1 taza de puré de calabaza

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar en la procesadora o licuadora, las semillas de girasol, lino y las almendras (si vas a usar coco rallado, va también acá)
  • Procesar hasta que resulte un polvo grueso.
  • Colocar en un bol junto con la harina de arroz, la lecitina de soja y la algarroba, reservar.
  • En otro bol, colocar la calabaza, el azúcar, la canela, las especias, la vainilla, la ralladura de naranja, la leche y el aceite derretido, mezclar hasta integrar.
  • Colocar esta mezcla en el bol de harinas y mezclar hasta integrar.
  • Colocar en un molde para tortas forrado con papel manteca.
  • Cocinar en horno mínimo por 2 horas.
  • Dejar enfriar y servir.

Notas

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Recipe in English

Moist Pumpkin Cake
Recipe Type: Sweets
Cuisine: Vegan / Gluten-Free
Author: Lolét
Ingredients
  • 1 cup rice flour
  • 1 cup sunflower seeds (shelled)
  • ½ cup flax seeds
  • ½ cup almonds
  • 1 tbsp. soy lecithin
  • 1 tbsp. carob powder
  • 2 tbsp. coconut flour (if you do not have, use shredded coconut)
  • 1½ cups brown sugar
  • 1 tsp. 5-spice powder
  • 1 tsp. cinnamon
  • Zest of 1 orange
  • 1 dash of vanilla extract
  • 2 tbsp. coconut oil
  • 3 cups almond milk
  • 1 cup pumpkin puree
Instructions
  1. Place in food processor or blender, sunflower seeds, flax and almonds (if you’re using coconut, put it also here)
  2. Process until it is a coarse powder.
  3. Place it in a bowl with rice flour, soy lecithin and carob book.
  4. In another bowl, place the pumpkin, sugar, cinnamon, spices, vanilla, orange zest, milk and melted oil, mix until blended.
  5. Place this mixture into the bowl of flour and mix until blended.
  6. Place in a cake pan lined with parchment paper.
  7. Bake in low oven for 2 hours.
  8. Cool and serve.

Notes
Share and enjoy!

3.2.2708

 

Archivado en:Dulces, Gluten Free Etiquetado con:orta de calabaza, pumpkin cake, sin tacc, torta húmeda, zapallo

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. PIlar dice

    09/01/2019 en 21:22

    Hola! cómo puedo reemplazar la lecitina?Gracias!!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      06/02/2019 en 12:14

      Podés no usarla. No pasa nada!

      Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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