Esta torta ha tenido varios testers y a todos les ha gustado. Es súper húmeda, muy especiada y no demasiado dulce. Espectacular para acompañar el té, pero si querés convertirla en postre, podés servirla tibia con un helado de coco y almendras tostadas, o con calabazas en almíbar y crema de coco semi batida MMMMMMMMMMMMMMMMMMM
Yo usé un pedazo de esos zapallos gigantes que compré en el mercado, pero pueden hacerla con cualquier tipo de zapallo, también el anco o butternut, el japonés o el que consigan.
Yo siempre cocino la calabaza al horno muy bajo, cortada en pedazos grandes, durante largo rato, pero también pueden hervirla o hacerla al vapor, como más les guste.
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Torta humeda de Calabaza
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Ingredientes
- 1 taza de harina de arroz
- 1 taza de semillas de girasol peladas
- 1/2 taza de semillas de lino
- 1/2 taza de almendras
- 1 cda. de lecitina de soja
- 1 cda. de polvo de algarroba
- 2 cdas. de harina de coco si no tenés, usás coco rallado
- 1 1/2 tazas de azúcar rubio
- 1 cdita. de polvo de 5 especias
- 1 cdita. de canela
- Ralladura de 1 naranja
- 1 chorrito de extracto de vainilla
- 2 cdas. de aceite de coco
- 3 tazas de leche de almendras
- 1 taza de puré de calabaza
Elaboración paso a paso
- Colocar en la procesadora o licuadora, las semillas de girasol, lino y las almendras (si vas a usar coco rallado, va también acá)
- Procesar hasta que resulte un polvo grueso.
- Colocar en un bol junto con la harina de arroz, la lecitina de soja y la algarroba, reservar.
- En otro bol, colocar la calabaza, el azúcar, la canela, las especias, la vainilla, la ralladura de naranja, la leche y el aceite derretido, mezclar hasta integrar.
- Colocar esta mezcla en el bol de harinas y mezclar hasta integrar.
- Colocar en un molde para tortas forrado con papel manteca.
- Cocinar en horno mínimo por 2 horas.
- Dejar enfriar y servir.
Notas
Compartir y disfrutar!
Moist Pumpkin Cake
Recipe Type: Sweets
Cuisine: Vegan / Gluten-Free
Author:
Ingredients
- 1 cup rice flour
- 1 cup sunflower seeds (shelled)
- ½ cup flax seeds
- ½ cup almonds
- 1 tbsp. soy lecithin
- 1 tbsp. carob powder
- 2 tbsp. coconut flour (if you do not have, use shredded coconut)
- 1½ cups brown sugar
- 1 tsp. 5-spice powder
- 1 tsp. cinnamon
- Zest of 1 orange
- 1 dash of vanilla extract
- 2 tbsp. coconut oil
- 3 cups almond milk
- 1 cup pumpkin puree
Instructions
- Place in food processor or blender, sunflower seeds, flax and almonds (if you’re using coconut, put it also here)
- Process until it is a coarse powder.
- Place it in a bowl with rice flour, soy lecithin and carob book.
- In another bowl, place the pumpkin, sugar, cinnamon, spices, vanilla, orange zest, milk and melted oil, mix until blended.
- Place this mixture into the bowl of flour and mix until blended.
- Place in a cake pan lined with parchment paper.
- Bake in low oven for 2 hours.
- Cool and serve.
Notes
Share and enjoy!
3.2.2708
Hola! cómo puedo reemplazar la lecitina?Gracias!!
Podés no usarla. No pasa nada!