Esta torta ha tenido varios testers y a todos les ha gustado. Es súper húmeda, muy especiada y no demasiado dulce. Espectacular para acompañar el té, pero si querés convertirla en postre, podés servirla tibia con un helado de coco y almendras tostadas, o con calabazas en almíbar y crema de coco semi batida MMMMMMMMMMMMMMMMMMM
Yo usé un pedazo de esos zapallos gigantes que compré en el mercado, pero pueden hacerla con cualquier tipo de zapallo, también el anco o butternut, el japonés o el que consigan.
Yo siempre cocino la calabaza al horno muy bajo, cortada en pedazos grandes, durante largo rato, pero también pueden hervirla o hacerla al vapor, como más les guste.

torta humeda de calabaza

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pumpkin cake

Torta humeda de Calabaza

Lolét

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Plato Dulces

Cocina Vegan / Gluten-Free

Ingredientes

1 taza de harina de arroz
1 taza de semillas de girasol peladas
1/2 taza de semillas de lino
1/2 taza de almendras
1 cda. de lecitina de soja
1 cda. de polvo de algarroba
2 cdas. de harina de coco si no tenés, usás coco rallado
1 1/2 tazas de azúcar rubio
1 cdita. de polvo de 5 especias
1 cdita. de canela
Ralladura de 1 naranja
1 chorrito de extracto de vainilla
2 cdas. de aceite de coco
3 tazas de leche de almendras
1 taza de puré de calabaza

Elaboración paso a paso

Colocar en la procesadora o licuadora, las semillas de girasol, lino y las almendras (si vas a usar coco rallado, va también acá)
Procesar hasta que resulte un polvo grueso.
Colocar en un bol junto con la harina de arroz, la lecitina de soja y la algarroba, reservar.
En otro bol, colocar la calabaza, el azúcar, la canela, las especias, la vainilla, la ralladura de naranja, la leche y el aceite derretido, mezclar hasta integrar.
Colocar esta mezcla en el bol de harinas y mezclar hasta integrar.
Colocar en un molde para tortas forrado con papel manteca.
Cocinar en horno mínimo por 2 horas.
Dejar enfriar y servir.

Notas

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Recipe in English

Moist Pumpkin Cake

Recipe Type: Sweets

Cuisine: Vegan / Gluten-Free

Author: Lolét

Ingredients

1 cup rice flour
1 cup sunflower seeds (shelled)
½ cup flax seeds
½ cup almonds
1 tbsp. soy lecithin
1 tbsp. carob powder
2 tbsp. coconut flour (if you do not have, use shredded coconut)
1½ cups brown sugar
1 tsp. 5-spice powder
1 tsp. cinnamon
Zest of 1 orange
1 dash of vanilla extract
2 tbsp. coconut oil
3 cups almond milk
1 cup pumpkin puree

Instructions

Place in food processor or blender, sunflower seeds, flax and almonds (if you’re using coconut, put it also here)
Process until it is a coarse powder.
Place it in a bowl with rice flour, soy lecithin and carob book.
In another bowl, place the pumpkin, sugar, cinnamon, spices, vanilla, orange zest, milk and melted oil, mix until blended.
Place this mixture into the bowl of flour and mix until blended.
Place in a cake pan lined with parchment paper.
Bake in low oven for 2 hours.
Cool and serve.

Notes

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3.2.2708

Torta humeda de Calabaza