¿Se podrá hacer Mantecol sin azúcar? Esa fue la primera duda que nos surgió al intentar mejorar la calidad nutricional y hacer nuestras recetas aún más inclusivas cuando pensamos el menú para nuestra clase presencial de recetas festivas sin gluten y sin azúcar.
La respuesta tardó en llegar. Hubo intentos de todo tipo hasta lograr esta nueva versión del clásico postre de maní argentino que tanto amamos.
Lo primero que tienen que saber es que de todas las recetas que hay acá, ésta de Mante-cool es la que más hacemos porque es la más facilonga. Con esta otra, hemos roto más de un mixer. Y ésta es un poco más compleja.
Lo segundo que tienen que saber es que mezclamos un poco de esa receta favorita con esta otra de turrón blando, donde ya habíamos incursionado en los placeres navideños sin azúcar.
Y lo último que tienen que saber es que conseguí la harina de maní (que también se puede reemplazar por harina de almendras pero, obvio que es más cara y todo bien con la pomposidad de festejar, pero estamos a fin de mes!) no la conseguí en ninguna dietética y la terminé encontrando en el super-chino amigo de la vuelta de casa!
Turrón tipo Mantecol (sin azúcar)
Ingredientes
- 250 g de dátiles (los pesamos ya descarozados, si están un poco secos, se recomienda hidratarlos en agua tibia por media hora y luego escurrirlos bien)
- 1 pizca de sal marina
- 1 cdta. de vainilla (puede ser en polvo, en pasta o extracto)
- 250 g de harina de maní
- 2 cdas. de manteca de maní
- 1 cda. de cacao amargo tamizada
Además
- Chocolate semiamargo sin azúcar
- Maní tostado
Elaboración paso a paso
- Colocar los dátiles en un vaso para mixer y mixear hasta obtener una pasta.
- Colocar la pasta en un bol y añadir la sal, la vainilla y la pasta de maní, integrar.
- Agregar la harina de maní, mezclar bien y "amasar" con las manos.
- Sumar la cucharada de cacao amargo, sin integrar del todo, para que quede veteado.
- Colocar la "masa" en un molde empapelado con papel manteca y aplastar.
- Dejar enfriar por un mínimo de 2 horas antes de bañar con chocolate semiamargo sin azúcar.
- Luego de bañados, esparcir maní tostado picado en la superficie y dejar enfriar antes de consumir.
