Una manera liviana de comer ñoquis es acompañarlos con vegetales salteados. Estamos muy acostumbrados a comer las pastas con salsas, pero está bueno probar de vez en cuando, diferentes verduras salteadas o crudas para acompañar un plato de pastas! Estos ñoquis, ligeramente dulzones por el dulzor natural de las batatas, son muy suaves y deliciosos, yo usé un poco de crema vegetal para hacerlos más untuosos, levadura nutricional y mucha pimienta negra y los brócolis salteados con unas gotas de aceite de oliva y perfumados con ajo y jugo de limón quedaron espectaculares, bien crujientes y sabrosos!
Ñoquis de batata con brocoli
Ingredientes
Para los ñoquis
- 2 batatas medianas
- 1 taza de harina de espelta
- ½ taza de semolín + plus para amasar
- 1 cdita. de sal
Para los brócolis salteados
- Brócolis
- Agua
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo machacado
- Sal pimienta y jugo de limón
Elaboración paso a paso
Para los ñoquis
- Pelar las batatas, cortarlas en cubos y cocinarlas al horno hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Dejar enfriar bien.
- Pisar con pisapapas, si te gusta una textura más suave, con mixer.
- Colocar la harina, el semolín y la sal en un bol.
- Incorporar el puré de batatas y amasar hasta integrar.
- Si hace falta un poco más de semolín, agregar hasta que quede una masa maleable, pero tierna.
- Dejar enfriar en heladera por 1 hora mínimo.
- Espolvorear la mesada con semolín o harina antes de trabajar.
- Dividir la masa en pedacitos y hacer "choricitos".
- Cortar del tamaño deseado y pasar por tenedor o marcador de ñoquis.
- Hervir en abundante agua, están listos cuando suben a la superficie.
Para los brócolis salteados, seguí esta receta
- Para servir
- Colocar en una fuente los ñoquis ya cocidos, agregar un poco de crema vegetal (de soja, avena, cashews, arroz) y abundante levadura nutricional.
- Servir con hilo de oliva, pimienta recién molida y una buena cantidad de brócolis salteados.
Notas
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Que platito tan bueno el que nos enseñas hoy-
Un saludito
Gracias!
Me encantó esta receta. ¿Que menú va a armar para Navidad?
Hola Isa, muchas gracias!
Para navidad estuve de vacaciones, en 2016 seguiré creando nuevas recetas!
Saludos!