El bolsón de frutas y verduras de aquella semana vino lleno de hermosas manzanas, había estado haciendo pruebas para lograr la crema chantilly de mis sueños y llovía, la tarde del sábado pedía un pastel de manzana tibio, aromatizado con canela, de corteza crujiente y relleno tierno y dulce, coronado con crema batida.
Lo recuerdo y se me hace agua la boca, -claro que no queda más al momento de escribir la receta- #GANASDELLORAR
Esta es una receta más simple que la que ya les había compartido hace algunos años, la masa es más fácil y el relleno no se cocina, así que se prepara más rápido y da menos fiaca.
El pastel se puede rellenar con cualquier manzana (también peras).
La masa la hice con harina integral y con azúcar integral, pero pueden hacerla con lo que tengan en casa.
La crema chantilly de mis sueños formará parte del repertorio de recetas de nuestro TERCER LIBRO (en producción actualmente) y del Curso de Lácteos Vegetales II que lanzaremos este año, #OSEAQUENOPUEDODARLESLARECETAAHORA (sorry), aunque en este link les dejo las opciones de crema chantilly super deli que compartimos hace un tiempito.
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Sin más, la rece!
Pastel de manzana
Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de harina integral
- 1/4 taza de azúcar orgánico
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de aceite de coco en estado sólido
- C/N de agua fría
Para el relleno
- 1 k de manzanas
- 1/2 taza de azúcar mascabo
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1/4 taza de almidón de maíz
Elaboración paso a paso
Para la masa
- En un bol, colocar la harina, el azúcar y la sal, mezclar hasta integrar.
- Incorporar el aceite de coco sólido en trozos pequeños y hacer un arenado con las manos.
- Agregar de a poco el agua fría necesaria hasta unir la masa.
- Dejar descansar la masa en la heladera durante 15 minutos, dentro de una bolsa plástica o envuelta en film.
Para el relleno
- Pelar y cortar las manzanas en cuartos y luego en fetas.
- En un bol, colocar las manzanas, el azúcar, la canela y el almidón de maíz, mezclar con las manos hasta integrar.
Para el armado
- Dividir la masa en dos partes.
- Estirar una de las partes hasta formar un círculo lo suficientemente grande como para cubrir el fondo de un molde de 20 cm. de diámetro (fondo mas paredes laterales).
- Colocar en el fondo del molde.
- Acomodar las manzanas en capas hasta rellenar por completo.
- Estirar la otra parte de la masa y cubrir el relleno. Retirar el exceso de masa (lo que sobra se puede freezar o hacer tartitas individuales o galletitas)
- Llevar el pastel al horno precalentado a 180 ˚C por 20/25 minutos o hasta que esté doradito.
- Retirar del horno y dejar entibiar antes de servir.
- Servir tibio, espolvoreado con azúcar glass o con un copete de crema batida.
Riquísima me salió!!