Hoy les traigo este delicioso y nutritivo arroz primavera. Está tan lleno de vegetales como de colores y sabores.
Ideal para preparar si te sobró arroz cocido de otra preparación y si no, simplemente, cociná un poco del arroz que más te guste.
Yo usé arroz yamaní, pero podés hacerlo con el arroz que tengas, tratá de que sea un arroz que quede bien desgranadito, para que se separe bien y en cada bocado puedas disfrutar de la variedad de texturas y sabores de los vegetales.
Este plato se prepara rápido, en lo que yo más demoro, les juro, es en el corte de las verduras, porque para que todo se mezcle bien, corto las verduras MUY chiquititas.
Para los que gustan de un leve sabor dulce, pueden poner pasas de uva, yo le puse y quedan increíbles, si no te gustan, no le ponés.
Armate de paciencia y un buen cuchillo y manos a la obra!
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- 1 taza de arroz yamaní cocido
- 1 zanahoria
- 1 zucchini
- 1 choclo
- 1 cebolla morada
- 1 taza de arvejas frescas o congeladas (por favor no uses de lata)
- 200 grs. de tofu firme
- 1 puñado de pasas de uva
- 1 puñado de cajus
- 1 cda. de semillas de sésamo negro
- 1 cda. de aceite de maní o girasol
- sal, pimienta, jugo de limón y cúrcuma
- Cortar la zanahoria, el zucchini y la cebolla en cubitos lo más chiquitos posibles, reservar.
- Desgranar el choclo, reservar.
- Desgranar el tofu pisándolo con un tenedor, reservar.
- Calentar un wok.
- Agregar un chorrito de aceite.
- Incorporar los vegetales cortados, el choclo y las arvejas.
- Saltear hasta que todo esté doradito.
- Incorporar el tofu, dorarlo bien.
- Agregar el arroz, mezclar.
- Condimentar con cúrcuma, sal y pimienta.
- Mover para que todos los ingredientes tomen color y sabor.
- Apagar el fuego, incorporar las pasas y las cajú.
- Servir con semillas de sésamo negro y unas gotitas de jugo de limón.
- 1 cup cooked Yamani brown rice
- 1 carrot
- 1 zucchini
- 1 corn
- 1 red onion
- 1 cup fresh or frozen peas (please do not use canned)
- 200 grs. firm tofu
- 1 handful of raisins
- 1 handful of cashews
- 1 Tbsp. black sesame seeds
- 1 Tbsp. peanut oil or sunflower
- salt, pepper, lemon juice and turmeric
- Cut the carrots, zucchini and onion diced tiny as possible, set aside.
- Shelling the corn, set aside.
- Shelling stepping on the tofu with a fork and set aside.
- Heat a wok.
- Add a little oil.
- Add chopped vegetables, corn and peas.
- Saute until everything is golden brown.
- Add the tofu, brown it well.
- Add rice and mix.
- Season with turmeric, salt and pepper.
- Move all ingredients to take color and flavor.
- Turn off the heat, stir in raisins and cashews.
- Serve with black sesame seeds and a few drops of lemon juice.
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