Hace unos meses, probé en un lugar una ensalada que llevaba zucchini crudo. Es increíble lo versátil que es este vegetal lleno de vitamina A y muy bajo en calorías. Yo lo uso tanto en un brownie, como grillado en un sandwich, en un salteado, con pastas, rebozado, asado y ahora crudo!
El secreto está en el corte, para comerlo crudo debe cortarse en cubitos muy pequeños o en tiritas muy finitas tipo fideítos.
Esta ensalada es muy liviana y nutritiva, fresca y colorida, con hojas, vegetales y legumbres brotadas.
Las legumbres o granos brotados son uno de los mejores alimentos que podemos consumir. La semilla es el origen de la vida y al germinarlas, multiplicamos su potencial nutricional.
Los germinados y brotes son alimentos vivos, están llenos de vitaminas, minerales y proteínas en su forma más pura y se digieren fácilmente gracias a la gran presencia de enzimas, además, suministran los ocho aminoácidos esenciales. Muchas de las proteínas de los brotes están pre-digeridas, por lo que el cuerpo las absorve fácilmente.
Pongamos manos a la obra!
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- 1 zucchini
- 1 zanahoria
- 1 palta
- 200 grs. de hojas verdes
- 100 grs. de legumbres brotadas (Aprendé a hacerlas [url href=»https://medicinaensalud.com.ar/germinados-y-brotes-alimentacion-viva/» target=»_blank»]acá[/url])
- Semillas de zapallo y girasol
- Sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva
- Cortar el zucchini en daditos muy pequeños.
- Cortar la zanahoria en rueditas.
- Lavar y escurrir las hojas verdes.
- Disponer en un plato las hojas verdes, los cubitos de zucchini, las zanahorias y las legumbres brotadas o brotes.
- Aderezar con sal, jugo de limón y aceite de oliva.
- Cortar la palta al medio y servir por encima.
- *Opcional: Servir con una tostada con [url href=»https://holavegan.com/2014/03/25/hummus-pure-de-garbanzos/» target=»_blank» title=»Hummus (Puré de garbanzos)»]hummus[/url].
- 1 zucchini
- 1 carrot
- 1 avocado
- 200 grs. leafy greens
- 100 grs. sprouted legumes (Learn how to make them [url href=»https://medicinaensalud.com.ar/germinados-y-brotes-alimentacion-viva/» target=»_blank»]here[/url])
- Pumpkin and sunflower seeds
- Salt, pepper, lemon juice and olive oil
- Cut the zucchini into small cubes.
- Cut carrot in wheels.
- Wash and drain leafy greens.
- Arrange on a plate leafy greens, diced zucchini, carrots and sprouted legumes or sprouts.
- Season with salt, lemon juice and olive oil.
- Cut the avocado in half and serve on top.
- *Optional: Serve with toast and hummus .
