Arroz Yamaní salteado

Antes de mudarme sola, es decir, de dejar la casa de mis padres, no solía cocinar demasiado. Mi madre era una excelente cocinera y mi padre lo sigue siendo. Mis experiencias en la cocina se limitaban a la repostería. Hacía todo tipo de cookies, muffins, tortas y postres, no comidas en sí, pero había dos platos que la familia me pedía que preparase yo: El puré de papas y el arroz salteado. Era tan popular mi arroz que la familia le puso el nombre de «Arroz a la Lorena» (en ese momento aún no era Lolét)

El arroz a la Lorena, era arroz salteado al wok con diferentes acompañamientos, era especista, no hace falta que les aclare. Pero la idea era que quedara despegadito (no como un risotto), le ponía vegetales, a veces pollo (perdón, perdón!) a veces huevo (perdón again!) y hasta a veces queso (sorryyyyyyyyy!).

Usaba arroz integral, a veces blanco y a veces salsa de soja.

En este caso, mi versión vegana es con arroz yamaní, el huevo lo hago con tofu desmigado, mezclado con cúrcuma y sal negra (Kala Namak), usé hongos, que para que queden bien sabrosos se pueden hacer al horno o salteados al wok con el resto de los vegetales.

El hecho de cocinar los hongos al horno, hace que se deshidraten más (los hongos tienen mucho agua) y queden más carnosos y con mucha mejor textura y sabor. Pero si les da fiaca encender el horno para este menester, pues simplemente los saltean.