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29/08/2022

Buffalo wings -de coliflor-

«La mejor manera de comer coliflor, ¡sin duda!», aclaramos en la bajada de esta receta cuando la compartimos en nuestro segundo libro, Comida Internacional Vegana. Y lo seguimos sosteniendo, porque les juramos que, aunque no les gusten las coles, van a encontrar esta preparación irresistible.

Además de no tener alas de ningún animalito, estas «alitas» de coliflor están horneadas, NO FRITAS y son libres de gluten, por lo que transformamos la clásica y cruel receta en una súper saludable, ¡pero mil veces más rica y amorosa!

ALGUNAS SUGERENCIAS:

Cuando decimos mayonesa vegana, obviamente puede ser comprada. Pero, si no consiguen, acá les dejamos esta de porotos o esta otra de aquafaba.

En cuanto al queso crema, puede ser alguno de los que enseñamos en los cursos de quesos o de tofu, o también este de girasol, este de tofu o este otro.

Buffalo wings

Imprimir Receta
Raciones 2 porciones

Ingredientes
  

Para los nuggets:

  • 1 planta de coliflor
  • 3 cdas. de mayonesa vegana
  • Jugo de 1 limón

Para el rebozado:

  • 3 cdas. de harina de arroz integral
  • 2 cdas. de levadura nutricional
  • ½ cdta. de cúrcuma en polvo
  • ½ cdta. de ajo en polvo
  • ½ cdta. de pimentón dulce
  • ½ cdta. de sal marina

Para la salsa picante:

  • ½ taza de ketchup vegano
  • 2 cdas. de aceite neutro (coco, maíz, girasol)
  • Una pizca de sal
  • ½ cdta. de pimienta de cayena en polvo (o chile)

Además:

  • Aceite de oliva
  • Queso crema untable
  • Orégano fresco

Elaboración paso a paso
 

Para los nuggets:

  • Lavar la coliflor y separar en flores pequeñas o medianas.
  • En un bol mezclar la mayonesa y el jugo de limón y pasar las flores por la mezcla. Reservar.

Para el rebozado:

  • En un recipiente amplio mezclar todos los ingredientes del rebozado y pasar las piezas hasta cubrir todos los lados. Si quisieras lograr una corteza más gruesa rebozar 1 vez más.
  • Colocar las piezas en una placa para horno con papel manteca o silicona.
  • Rociar unas gotas de aceite de oliva y cocinar en horno fuerte por 10 o 15 minutos.

Para la salsa picante:

  • En un recipiente mezclar los ingredientes de la salsa hasta integrar.
  • Retirar la placa de los nuggets rebozados del horno y pincelar con la salsa.
  • Volver a llevar a horno fuerte por 15 o 20 minutos más.
  • Servir calentitos y decorar con queso crema y orégano fresco.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Gluten Free, Picoteo, Principales, Recetas Etiquetado con:alitas de coliflor, alitas veganas, buffalo wings, coliflor, nuggets, nuggets de coliflor

Interacciones con los lectores

Retroenlaces

  1. Ensalada caesar crocante - Hola Vegan dice:
    04/10/2022 a las 19:12

    […] Lo que hicimos esta vez fue usar las «patitas de pollo» de BEYOND MEAT que, dicho sea de paso, están con 20 % de DESCUENTO! Claro que podés usar otra alternativa como nuestros nuggets de tofu o estos otros de coliflor. […]

    Responder
  2. Huevos revueltos de coliflor - Hola Vegan dice:
    22/02/2023 a las 17:23

    […] coliflor es una cosa hermosa. Acá lo hemos horneado como una pechuga de pollo, lo convertimos en buffalo wings, lo transformamos en salsa de queso y en un queso firme que se puede rallar, lo usamos en reemplazo […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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