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24/08/2022

Untable de girasol

Económico, rico y fácil, el quesito untable de girasol tiene tantas versiones como personas. Hoy les voy a compartir la mía que tiene un paso extra que no siempre se da: la fermentación.

En lugar de remojar las semillas en kéfir de agua, como había hecho en esta ocasión, lo que hago es sumar el fermento al momento del mixeado.

¿Y qué fermento usé?

Bueno, usé un yogur natural fermentado de Coco Iogo – sin endulzantes, ni saborizantes- pero, que no panda el cúnico porque se puede usar otro yogur vegetal natural fermentado (como el que hacemos en los cursos de lácteos I y II y en el de quesos). También se puede usar kéfir de agua, rejuvelac, probióticos, etc.

¿Cuál es el propósito de fermentarlo?

Hacerlo más nutritivo, poderoso y beneficioso para nuestra flora intestinal, más digerible y más durable (respecto de la conservación). Y también, el sabor levemente ácido del fermento, ayuda a suavizar el amargor de las semillas de girasol.

Con las cantidades que doy en la receta, sale un frasquito pequeño, si lo prueban y les gusta tanto como a mí, empiecen a duplicarlas porque les juro que yo este me lo como en una sentada!

Queso untable de semillas de girasol

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Ingredientes
  

  • 1 taza de semillas de girasol
  • Agua para remojar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdta. de jugo de limón
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 ½ cdtas. de yogur natural fermentado

Elaboración paso a paso
 

  • La noche anterior, remojar las semillas de girasol cubiertas en agua, durante un minimo de 8 horas.
  • Colar el agua de remojo y colocar las semillas en un vaso para mixer o licuadora.
  • Añadir la sal, el jugo de limón, el aceite de oliva y el yogur natural. Mixear hasta obtener una crema densa. En este punto se podría consumir pero, para que los probióticos hagan efecto, es necesario estacionarlo.
  • Colocar la preparación en un frasco limpio, tapar y reservar en lugar oscuro y seco por 12 a 48 hs., dependiendo de cuán fermentado lo querramos.
  • El queso habrá cobrado un aroma levemente ácido: eso está bien. Ahora se puede consumir o conservar refrigerado un promedio de 10 días.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Lácteos, Raw, Recetas Etiquetado con:fermentado, girasol, queso, queso de girasol, queso untable, queso untable de semillas de girasol, queso untable fermentado, queso untable vegano, queso vegano, semillas de girasol, untable, untable de girasol, vegano

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Retroenlaces

  1. Buffalo wings -de coliflor- Hola Vegan dice:
    29/08/2022 a las 18:53

    […] crema, puede ser alguno de los que enseñamos en los cursos de quesos o de tofu, o también este de girasol, este de tofu o este […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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