Tenía harina de arvejas, que compré para hacer esta riquísima fainá. Y muchas ganas de comer burritos.
Pero no quería hacer la típica tortilla. Quería una masa liviana, tipo la de panqueques.
Pensé entonces en hacer los crepes sin tacc, pues para muches de ustedes sería una buena noticia!
Estos panqueques se pueden hacer con cualquier otra harina libre de gluten, ya sea de lentejas o de arroz integral.
La receta lleva un ingrediente que, si bien es opcional, recomiendo que lo agreguen ya que le aporta flexibilidad a la masa. Sin él puede que se quiebren un poco al doblarlos cuando los rellenen.
La masa la pueden hacer en el momento, no hace falta que descanse, como los panqueques tradicionales. En cuanto al método de cocción, usé el mismo tip que Marula. Es FUNDAMENTAL pincelar con aceite la sartén o panquequera antes de volcar la preparación!
Para el relleno usé lo que tenía en la heladera. Hice una mayonesa de porotos, pero pueden cambiarla por hummus, mayonesa tradicional o cualquier otro aderezo.
Salteé unos portobellos, hidraté tomates, rallé zanahoria y le agregué hojas verdes y palta. Fresco, riquísimo y súper saludable.
Crepes sin TACC
Ingredientes
PARA LOS CREPES
- 200 gramos de harina de arvejas
- 2 tazas de leche vegetal
- 1 cucharadadita de polvo para hornear
- 1 cucharada de chilinaza o semillas de lino molidas
- 1/2 cucharadita de sal kala namak o sal marina
- 1/2 cucharadita de psyllium en polvo opcional
- 1/4 cucharadita de espirulina en polvo opcional para el color
- c/n de aceite de coco
PARA EL RELLENO
- 4 unidades de portobellos frescos
- 6 unidades de tomates para hidratar
- 1 unidad de zanahoria
- 1 unidad de palta
- Hojas verdes a gusto
- sal, pimienta, salsa de soja, limón y mayonesa a gusto.
Elaboración paso a paso
PARA LOS CREPES
- Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y pulsar por unos segundos.
- Pincelar la sartén o panquequera con aceite de coco y calentar a fuego medio.
- Volcar la preparación con cucharón o medir con taza, para que cada crepe sea del mismo tamaño.
- Cocinar hasta que se despegue de la superficie, dar vuelta y cocinar por unos segundos más.
- Repetir este paso hasta obtener todos los crepes. Ir colocandolos uno encima del otro y reservar.
PARA EL RELLENO
- Hidratar los tomates en agua tibia por unos minutos y cortarlos finamente.
- Cortar los portobellos en finas lonjas y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Agregar unas gotas de jugo de limón o salsa de soja.
- Rallar la zanahoria. Reservar.
- Cortar finamente la palta y reservar.
PARA EL ARMADO
- Tomar un crepe y untarlo con mayonesa.
- Agregar las hojas verdes parte de la palta, zanahoria rallada, portobellos y tomates hidratados y enrollar con cuidado.
Hola Chicas! cual es el ingrediente que aporta flexibilidad? el psyllium? gracias!!
Hola! Alguna otra opción para reemplazar la harina de arvejas? Puede ser harina de arroz quizás?
Gracias!