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26/04/2018

Crumble de manzana

Esta receta es facilísima: no lleva base, ni las manzanas se tienen que saltear o precocinar como en esta otra versión. Se prepara toda en crudo y va derechito al horno. No es una torta como la invertida, es un pastel, por lo que no hay riesgo de que se pasme y es ideal para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina.

En cuanto a las manzanas, yo prefiero siempre usar la versión verde ante la roja, porque es más ácida y contrasta mejor con el dulzor del caramelo que se forma al derretirse el azúcar que lleva entre capa y capa. Y, hablando de contrastes, la manzana crujiente en la preparación se vuelve tierna en el horno y la blandura de la mezcla del crumble se dora hasta crocantarse.

Aclaro que lleva muchas manzanas. DOS KILOS, para ser más exacta. Y yo las pelé, pero también pueden lavarlas bien y usarlas con cáscara, sobre todo si usan manzanas orgánicas. Mi consejo es que la armen sobre una tortera bien alta porque en el horno se reduce un montón.

A las pruebas me remito:

Si se la va a servir como postre, recomiendo acompañarla con una crema chantilly de coco, como la que hice para este postrecito. Aunque también va perfecto con helado de crema o vainilla, vegano, obvio. O por qué no, solita para el té de la tarde.

Receta!

Crumble de manzana

Imprimir Receta
Raciones 8 porciones

Ingredientes
  

  • 2 kilos de manzanas verdes
  • azúcar rubio cantidad necesaria
  • canela en polvo opcional

Para el crumble

  • 100 grs. de margarina o aceite de coco
  • ½ taza de harina 000
  • ⅓ taza de azúcar rubio

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitarles el tronco y rebanarlas en fetas finitas.
  • En un molde previamente aceitado, colocar las rodajitas encimándolas entre sí hasta cubrir toda la superficie.
  • Espolvorear la capa con azúcar y canela (si así se lo desea) y volver a colocar una capa de manzanas encima. Yo trato de ir variando la posición de las manzanas para que se forme como una trama y no queden siempre para el mismo lado.
  • Sobre cada capa, espolvorear el azúcar y la canela. Añadir capas hasta terminar con las manzanas.

Para el crumble

  • Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar con las manos.
  • Colocar el crumble sobre las capas de manzanas y llevar a horno moderado hasta que la superficie esté bien dorada.

Notas

Servir tibia con helado o crema y disfrutar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Desayuno, Dulces, Favoritas, Recetas Etiquetado con:crumble, crumble de manzana, fácil, pastel de manzana vegano, simple, torta de manzanas, vegan, vegan apple crumble

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Damaris dice

    27/04/2018 en 15:52

    Hola! me preguntaba si debajo de las manzanas no va una capa de masa? Digo, no se desarma cuando une le va a servir?
    Muchas gracias y muy buena receta!!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      30/04/2018 en 00:31

      Hola Damaris. Tenemos otra versión con masa abajo. En esta no la usamos, el secreto para que no se desarme consiste en armar una trama con las manzanas y no disponerlas siempre para el mismo lado. De todas maneras, no es un pastel que se desmolda, se sirve directamente de la fuente. Saludos!

      Responder
      • Norman dice

        27/07/2019 en 14:35

        Hola. Suelo hacer el crumble con Manteca y Buscando la receta vegana apareció está que me encanta. Abajo sin masa queda mucho mejor. Suelo servirlo con un poco de helado casero o crema (cuando no es vegano). Gracias por la receta

        Responder
  2. Victoria dice

    29/04/2018 en 10:23

    Hola, se puede reemplazar por azúcar mascando? Misma cantidad? O miel?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      30/04/2018 en 00:29

      Hola Victoria, sí se puede reemplazar por azúcar mascabo, aunque cambia un poco la consistencia. Miel no usamos porque no es vegana. Saludos!

      Responder
  3. Melissa dice

    25/05/2018 en 03:21

    hola! la hice y me quedó muy buena.
    Muchas gracias!!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      28/05/2018 en 13:39

      Hola Melissa,

      Gracias por compartir tu experiencia,
      Abrazo,

      Responder
  4. Maru dice

    27/08/2018 en 19:43

    Hola! Sabes que la hice y no me quedo igual de aspecto, No me deja adjuntar foto aca

    Responder
    • maruraffaelli dice

      28/08/2018 en 16:28

      Y de sabor? A veces la consistencia puede variar y quedar más chato el crumble o menos crocante. Depende de la cantidad y calidad de materia grasa y tiempo y grados de horneado. Si de sabor está bien, no es preocupante. De todas maneras, podés mandarnos la foto por mail a [email protected] o a través de Facebook o Instagram

      Responder
  5. Mariela dice

    16/09/2018 en 15:54

    Hola Vegan, yo la hice varias veces y es un éxito siempre. Hoy será de peras 🙂

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      20/09/2018 en 06:10

      Hola Mariela,

      Qué bueno!
      Un abrazo,

      Responder
  6. Julia dice

    27/04/2019 en 12:37

    Quisiera saber cuanto tiempo lo cocinas y a qué temperatura

    Responder
  7. Karla dice

    30/07/2019 en 00:22

    Las manzanas van cocidas ???

    Responder
  8. Magali dice

    24/12/2019 en 15:06

    Podré usar alguna harina sin tacc?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      19/01/2020 en 16:43

      Sí!

      Responder
  9. paula dice

    02/04/2020 en 11:53

    Hola, puedo utilizar harina tradicional? no tengo la 000

    Responder
    • maruraffaelli dice

      07/04/2020 en 15:13

      Hola! La común es la 000

      Responder
  10. FerVM dice

    05/05/2020 en 23:49

    Hola!! Oigan soy de México y ya saben que la repostería cambia dependiendo del país por el nivel del mar y todo eso.
    En qué ciudad están??
    Gracias chicas, soy su fan!!

    Responder
  11. Paola dice

    22/05/2020 en 14:46

    Hola! Si quiere hacerla gluten free puedo reemplazar harina 000 por harina de arroz? Gracias

    Responder
    • maruraffaelli dice

      25/05/2020 en 17:21

      Sí!

      Responder
  12. Lilia dice

    30/08/2020 en 01:34

    Hola. Se puede reemplazar el aceite de coco por otro aceite? Gracias

    Responder
  13. Eloisa dice

    01/02/2021 en 21:39

    La acabo de hacer! Pero creo q le puse mucho aceite de coco

    Responder
  14. Consuelo dice

    13/05/2022 en 02:09

    Hola! De azúcar cuánto es? Xq solo dice TAZA
    GRACIAS!!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      16/05/2022 en 21:07

      Hola! Gracias por avisar. Ahí lo corregimos. Es a gusto en verdad, pero le ponemos 1/3 taza.

      Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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