Oh si si si! Me encanta el Apple Crumble!
Atentos que esta versión sin gluten se puede hacer de muchas maneras, con o sin base, con las manzanas cocidas o crudas, con o sin frutas secas, con o sin azúcar!
Pueden usar tanto aceite de coco, como manteca vegana no hidrogenada. Pueden usar diferentes harinas sin gluten, si no les interesa que sea sin gluten, pueden usar harina blanca o integral, pueden también usar avena.
Pueden usar manzanas rojas o manzanas verdes, peladas o sin pelar, como les guste o tengan ganas, les voy a ir explicando cada cosa y cómo pueden reemplazarla.
Es muy fácil y lleva solo un rato! Queda espectacular con un rico helado vegano de crema o vainilla o con un copo de crema de coco batida por encima, o así solo! Con una rica taza de té.
Vamos por partes: LA BASE
Podés hacerlo sin base, es decir, usar directamente las manzanas y por encima el crumble.
Yo armé la base con harina de coco y harina de arroz, no le puse azúcar, sino un poquito de sirope de dátiles. Usé un poco de manteca de soja no hidrogenada y semillas de lino molidas para unir.
De todas formas, la masa queda medio arenosa, como se ve acá:
Así que para cubrir el molde que uses, vas a tener que armarla como un rompecabezas, poniendo un poquito y aplastando con los dedos hasta cubrir todo el molde, así:
EL RELLENO:
Podés usar manzanas verdes o rojas, yo usé 4 manzanas rojas grandes, aproximadamente 1 kilo.
Las salteé con un poco de aceite de coco y azúcar de coco, pero si querés podés ponerlas crudas.
Si las vas a poner crudas, cortalas en fetas finas, otra opción es rallarlas!
Yo perfumé con canela y también le agregué pasas (las pasas van a absorver el jugo de las manzanas, evitando que la masa se humedezca mucho, así queda más crocante!)
LA CUBIERTA: EL GLORIOSO CRUMBLE!
Bien, el crumble es un arenado hecho con harina, manteca y azúcar. Yo le puse un poco más de magia (porque así soy yo! jejeje)
Además de la harina de arroz, la manteca de soja no hidrogenada y el azúcar (usé azúcar rubio), puse también nueces pecan picadas y copos de coco, estos últimos, al tostarse en el horno quedan crocantísimos y con mucho sabor, lo recomiendo fervientemente!
Okay, creo que ya estamos listos para la receta…
Apple Crumble Gluten Free
Ingredientes
Para la base
- 1 taza de harina de coco
- 1 taza de harina de arroz
- 1 cda. de manteca de soja no hidrogenada
- 2 cdas. de sirope de dátiles
- 2 cditas. de semillas de lino dorado trituradas y activadas
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de agua
Para el relleno
- 4 manzanas grandes
- 1 cda. de azúcar de coco o mascabo
- 1 cda. de manteca de soja no hidrogenada
- 1 cdita. de canela en polvo
- 1/2 taza de pasas de uva negras
Para la cubierta
- 1 cda. de manteca de soja no hidrogenada
- 1 taza de harina de arroz
- 1 taza de nueces pecan
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de copos de coco
Elaboración paso a paso
Para la base
- Mezclar las harinas, la manteca de soja, las semillas activadas y el sirope.
- Ir agregando agua hasta formar una masa.
- Queda una masa arenosa.
- Cubrir un molde para horno apenas aceitado, poniendo montoncitos de masa y aplastando con las manos.
Para el relleno
- Lavar, pelar y cortar las manzanas en rodajas.
- Saltear en una sartén con un poco de manteca de soja, ir agregando el azúcar de a poco.
- Cocinar hasta que estén tiernas, reservar.
Para la cubierta
- Mezclar la harina, el azúcar y la manteca de soja con los dedos, hasta formar una arena gruesa.
- Agregar las nueces picadas y los copos de coco, reservar.
- Armar la torta colocando el relleno sobre la base y el crumble por encima.
- Cocinar en horno moderado por 25 minutos, o hasta que esté dorada la superficie.
- Servir tibia o fría.
Notas
Gluten Free Apple Crumble
Ingredientes
For the crust
- 1 cup coconut flour
- 1 cup rice flour
- 1 tbsp. of non-hydrogenated soybean butter
- 2 tbsp. dates syrup
- 2 tsp. golden flax seed activated
- 1 pinch of salt
- ½ cup water
For the filling
- 4 large apples
- 1 tbsp. coconut sugar
- 1 tbsp. of non-hydrogenated soybean butter
- 1 tsp. cinnamon
- ½ cup black raisins
For the crumble
- 1 tbsp. of non-hydrogenated soybean butter
- 1 cup rice flour
- 1 cup pecans
- 1 cup sugar
- ½ cup flaked coconut
Elaboración paso a paso
For the crust
- Mix flour, butter, soybean seeds and activated syrup.
- Go adding water to form a dough.
- Is a sandy dough.
- Cover a baking mold oiled just putting piles of dough and crushing his hands.
For the filling
- Wash, peel and cut apples into slices.
- Saute in a pan with a little soy butter, adding sugar gradually.
- Cook until tender and set aside.
For the crumble
- Mix flour, sugar and soy butter with your fingers to form a coarse sand.
- Add chopped nuts and coconut flakes, set aside.
- Assemble the cake by placing the filling on the base and crumble on top.
- Cook in moderate oven for 25 minutes or until top is golden brown.
- Serve warm or cold.
Notas
Hice la receta del apple crumble y me quedó horrible. Están muy mal las proporciones. Una taza de azúcar es demasiado y una cucharada de mantequilla es demasiado poco. Lamentablemente eche a perder Unis ingredientes valiosisimis
Hola Melina. Siempre que hablamos de tazas y cucharas lo hacemos en referencia a tazas y cucharas de medida. Si usaste estas, no sé qué pudo haber pasado. Si no, hay que buscar las equivalencias en peso. Saludos!
Hola! Por que otra cosa podría reemplazarse la manteca de soja? He usado aceite de coco Neutro y el sabor me queda fuerte
Muchas gracias!