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14/06/2014

Ensalada Mung

Hola queridos seguidores! Espero que no me hayan extrañado tanto… Estuve varios días ausente, ya que, he viajado por cuestiones familiares. He vuelto por un par de semanas a mi querida Argentina y ahora, puntualmente, estoy en Mar del Plata, disfrutando de la hermosa compañía de mi familia.
Mis hermanas me estuvieron mimando con preparaciones veganas deliciosas, de hecho, en este mismísimo momento, están preparando pizzas.
Decidí abstraerme un ratito para subir una receta al blog, una de las que son muy muy saludables y muy muy fáciles, ya que pueden prepararla con lo que tengan.
Esta ensalada tiene como principal ingrediente a los porotos mung o porotos chinos. Se trata de un alimento muy nutritivo y delicioso. He visto que se consigue aquí en dietéticas, así que no hay excusas!
Los porotos mung tienen un alto contenido de proteínas y antioxidantes. Contienen vitaminas A, C, E y B. Muchísimo hierro, calcio, fósforo, magnesio y ácido fólico.
Son de fácil digestión y ayudan a desintoxicar el organismo.
Se preparan muy fácilmente, se remojan por la noche y luego se cocinan en agua por 20 minutos.

Ensalada Mung

Ensalada Mung
Recipe Type: Ensaladas
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 1 palta madura
  • 200 grs. de tomates cherry
  • 200 grs. de hojas verdes
  • 200 grs. de porotos mung crudos
  • Ciboulette
  • Brotes de alfalfa
  • [url href=»https://holavegan.com/2014/03/25/hummus-pure-de-garbanzos/» title=»Hummus (Puré de garbanzos)»]Hummus[/url]
  • Semillas de hemp
  • Jugo de limón
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
Instructions
  1. La noche anterior, poner en remojo los porotos mung.
  2. Hervir los porotos mung en abundante agua por 20 minutos, dejar enfriar.
  3. En un bol, mezclar las hojas verdes, adherezar con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón, reservar.
  4. Cortar los tomates cherry en mitades, cortar la palta en cubitos, mezclar juntos con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.
  5. Servir en un plato las hojas verdes, y colocar por encima la mezcla de palta y tomates.
  6. Agregar los porotos, una cucharada de hummus y los brotes.
Notes
Disfrutar!
3.2.2708

english recipe

Mung salad
Recipe Type: Salads
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 1 ripe avocado
  • 200 grs. cherry tomatoes
  • 200 grs. leafy greens (arugula, lettuce)
  • 200 grs. raw mung beans
  • Chives
  • Alfalfa sprouts
  • Hummus
  • Hemp seeds
  • Lemon juice
  • Salt, pepper and olive oil
Instructions
  1. The night before, soak the mung beans.
  2. Boil the mung beans in plenty of water for 20 minutes, let cool.
  3. In a bowl, mix the greens, add salt, pepper, olive oil and lemon juice and set aside.
  4. Cut the cherry tomatoes in half, cut the avocado into cubes, mix together salt, pepper, olive oil and lemon juice.
  5. Serve on a plate green leaves, and place the mixture over avocado and tomatoes.
  6. Add the beans, a spoonful of hummus and sprouts.
Notes
Enjoy!
3.2.2708

 

Archivado en:Ensaladas y Sopas Etiquetado con:antioxidantes, healthy, mung beans, porotos chinos, porotos mung, proteínas, saludable, vegan, vegan food porn

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Paula dice

    17/11/2020 en 20:22

    Me encanto la receta ! Le
    Pondré brotes de rabanito
    Gracias !!!

    Responder

Retroenlaces

  1. 5 Ensaladas de Legumbres Llenas de Proteína | VidaVerde dice:
    16/03/2021 a las 10:43

    […] Ensalada Mung […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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