Esta receta es para que después no digan que solo posteo cosas de invierno 😛
Acá les va una ensaladita muy rica, con una combinación de texturas moooooooooooooy buena, pocos ingredientes, fresca y contundente!
Ensalada Verde con Batatas Asadas
Raciones: 2
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Ingredientes
- 200 grs. de las hojas verdes que te gusten
- 1 puñado de tomates secos hidratados o tomates confitados
- 1 puñado de semillas de girasol peladas y tostadas
- 1 batata grande
- Sal pimienta, jugo de limón, aceite de oliva
- 1 pizca de azúcar rubio
Elaboración paso a paso
Para las batatas
- Pelar la batata y cortar en pedazos chicos, tamaño bocado.
- Colocar en una fuente para horno aceitada, espolvorear con un poco de azúcar,
- Cocinar en horno fuerte hasta que se doren, ir rotando para que se doren de todos sus lados.
Para la ensalada
- Lavar y escurrir las hojas verdes,
- Preparar un aderezo con jugo de limón y sal, agregar aceite de oliva y emulsionar.
- Colocar en un bol las hojas verdes, mezclar con el aderezo, incorporar los tomates, las semillas y las batatas.
- Servir inmediatamente
Notas
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Green Salad with Roasted Sweet Potato
Raciones: 2
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Ingredientes
- 200 grs. leafy greens you like
- 1 handful of hydrated dried tomatoes or candied tomatoes
- 1 handful of peeled and toasted sunflower seeds
- 1 large sweet potato
- Salt pepper, olive oil, lemon juice
- 1 pinch of brown sugar
Elaboración paso a paso
For sweet potatoes
- Peel the sweet potato and cut into small chunks, bite size.
- Place in a oiled baking sheet, sprinkle with a little sugar,
- Cook in hot oven until golden, rotate to brown all sides.
For salad
- Wash and drain the leafy greens,
- Prepare a dressing with lemon juice and salt, add olive oil and emulsified.
- Place in a bowl leafy greens, mix with the dressing, add the tomatoes, seeds and sweet potatoes.
- Serve immediately
Notas
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Un hit esta ensalada!Me encantó.
Gracias Cat!