Bueeeeno, hacía tiempo que quería encontrar una receta de flan que no solo fuera RICA, sino también nutritiva.
Entonces hice un par de recetas fallidas, que para qué les voy a contar, hasta que me dije «y si pruebo con alubias?» Y entonces usé de referencia esta rece, que también forma parte de nuestro libro Comida Típica Argentina Vegana y en lugar de usar leche de almendras, hice una leche con los porotos alubia, ajusté los ingredientes y CHARÁN!
Quedó espectacular!
Así que estoy muy orgullosa de este flanci que no solo fue aprobado por mi hija (cosa que me hace MUY feliz) sino también por mí vecinito Feli, que se lo comió muy contento!
Si te gusta comerlo al estilo BIEN ARGENTO, tenés que acompañarlo del mejor dulce de leche y si sos de les que prefieren crema, aquí te dejo 3 opciones que vas a AMAR. Aunque debo decir que la que se lleva TODOS LOS LAURELES es la versión que enseñamos en este curso on-demand.
TIPS A TENER EN CUENTA
Para lograr un flan muy sabroso también hay que hacer un delicioso caramelo, así que tomate unos minutos y dedicale todo tu amor, porque es muy fácil que el azúcar se queme, y ahi sonamos, porque queda amargo!
Con respecto al azúcar, se puede usar mascabo, tanto para el caramelo como para el flan, debés tener en cuenta que cambiará el color del resultado.
Por otro lado, a veces es difícil aguantar las ganas de probar, peeeeeeero, te aseguro que el flan va a tomar mayor consistencia y sabor si lo comes al otro día!
FLAN DE ALUBIAS
Equipment
- Licuadora
- Flanera
Ingredients
Para el caramelo
- 1 y 1/4 taza de azúcar orgánico
Para el flan
- 1 y 1/2 taza de porotos alubia hidratados
- 1 litro de agua filtrada
- 1 y 1/4 cucharadas de agar agar
- 3/4 taza de azúcar orgánico
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1/8 cucharadita de cúrcuma opcional
- ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de coco opcional
Instructions
Para el caramelo
- Colocar el azúcar en la flanera y llevar a la hornalla directo, teniendo mucho cuidado de que no se queme. Ir removiendo y quitando del fuego hasta que el azucar se convierta en caramelo.
- Dejar enfriar y reservar.
Para el flan
- Colocar los porotos en el vaso de la licuadora con la mitad del agua y pulsar.
- Agregar el resto del agua y pulsar por varios segundos más.
- Filtrar con bolsa de tela y colocar en una olla.
- Agregar el resto de los ingredientes menos el extracto (el agar agar disuelto en un poquito de agua) y cocinar a fuego medio hasta que hierva, sin dejar de revolver la preparación.
- Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y revolver por 5 minutos más.
- Agregar el extracto y el aceite de coco.
- Colocar en la flanera con el caramelo y llevar a la heladera por 4 horas.
Me encantó la receta!!!
Alguna idea para usar el bagazo de los porosos??
Gracias!!!!un beso chicas!!
Hola Karina! Si escribís «bagazo» en el buscador, te saltan todas las recetas que tenemos. Podés usar este del mismo modo en que usamos el bagazo de soja.
Me quedo expectacular. Hice el caramelo liquido, puse en tarritos individuales y quedaron desmoldables. Mi nena de 5 los comio con gusto. Ahora voy a hacer el queso Mardel aprovechando los porotos remojados.