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18/05/2022

GOULASH

Con el fresquete que anda haciendo por acá, re da para un plato bien calientito. Primero pensé «guiso de lentejas» pero hace un par de días cociné exactamente eso. Entonces abrí el libro Comida Internacional Vegana y recordé este goulash que es una cosa de locos!

En reemplazo de la carne habíamos usado unos bifecitos de seitán que no son estos mismos, aunque van muy bien también. Pero si buscan una versión gluten free, pueden usar estos otros o alguna de las carnes que enseñamos en nuestro CURSO DE CARNES VEGETALES SIN GLUTEN.

Y para servirlo, habíamos logrado hacer los clásicos spaetzle -otro día se los comparto- pero hoy saldrán con puré de papas, con papa hervida o con unas papoinas al horno.

Goulash

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Raciones 2 porciones

Ingredientes
  

  • 4 bifecitos de seitán
  • 2 cebollas
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 cda. de extracto de tomate
  • 1 tomate rallado
  • ½ ají rojo
  • 1 cdta. de páprika
  • 1 taza de caldo de vegetales
  • Hojas de laurel
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Sellar el seitán cortado en cubos en una cacerolita con un poco de aceite. Reservar.
  • Saltear la cebolla picada y añadir el ají picado.
  • Agregar el tomate rallado, el extracto de tomate y la páprika.
  • Añadir el vino blanco y los cubos de seitán sellados.
  • Añadir las hojas de laurel y el caldo de vegetales.
  • Dejar reducir a fuego bajo y condimentar con sal y pimienta.
  • Servir bien caliente acompañado de puré de papas, papas hervidas o al horno y decorar con un poco de perejil picado.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Guisos y platos de olla, Principales, Recetas Etiquetado con:goulash, goulash vegano, seintan sin gluten, seitan

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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