Con el fresquete que anda haciendo por acá, re da para un plato bien calientito. Primero pensé «guiso de lentejas» pero hace un par de días cociné exactamente eso. Entonces abrí el libro Comida Internacional Vegana y recordé este goulash que es una cosa de locos!
En reemplazo de la carne habíamos usado unos bifecitos de seitán que no son estos mismos, aunque van muy bien también. Pero si buscan una versión gluten free, pueden usar estos otros o alguna de las carnes que enseñamos en nuestro CURSO DE CARNES VEGETALES SIN GLUTEN.
Y para servirlo, habíamos logrado hacer los clásicos spaetzle -otro día se los comparto- pero hoy saldrán con puré de papas, con papa hervida o con unas papoinas al horno.
Goulash
Servings: 2 porciones
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Ingredientes
- 4 bifecitos de seitán
- 2 cebollas
- ½ taza de vino blanco
- 1 cda. de extracto de tomate
- 1 tomate rallado
- ½ ají rojo
- 1 cdta. de páprika
- 1 taza de caldo de vegetales
- Hojas de laurel
- Sal y pimienta
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Sellar el seitán cortado en cubos en una cacerolita con un poco de aceite. Reservar.
- Saltear la cebolla picada y añadir el ají picado.
- Agregar el tomate rallado, el extracto de tomate y la páprika.
- Añadir el vino blanco y los cubos de seitán sellados.
- Añadir las hojas de laurel y el caldo de vegetales.
- Dejar reducir a fuego bajo y condimentar con sal y pimienta.
- Servir bien caliente acompañado de puré de papas, papas hervidas o al horno y decorar con un poco de perejil picado.
