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04/05/2022

Polenta con espinaca

La polenta despierta amores, odios y debates. Que si es rica, que si es fea, que si es «de pobre», que si es -como decía nuestro abuelo Mingo- «comida de chanchos». Entre las veganas hermanas también, porque Loli y yo (Maru) la amamos, pero Sabri la aborrece, ja!

A mí, particularmente, me gusta más con salsa bolognesa pero, el otro día se me vino a la mente esta receta que hacía mamá: con espinaca. Me trajo tan gratos recuerdos que quise compartirla con ustedes. Pero antes de ir a la receta, les paso mis tips para que quede de rechupete!

Tips para enriquecer la polenta
  • Siempre poner un poco más de líquido que lo que indica el paquete. Porque cuando la cocinás, se hincha y si usás la proporción tal cual queda medio un masacote.
  • No usar agua solita, usar caldo o agua con caldo concentrado o usar una leche vegetal sin endulzar en lugar de agua, o leche más caldo, por qué no. Puede ser leche de lo que quieras: arroz, quinoa, soja, alpiste, maní, papa, avena. La leche suma valor nutricional y cremosidad, mientras el caldo aporta sabor.
  • Agregar materia grasa directamente al caldo, antes de sumar la polenta. Puede ser aceite de oliva, Oh! por supuesto, de coco o manteca vegana -la primera que enseñamos acá, la de nuestro curso de lácteos vegetales o esta otra de porotos-.
  • Sumar un queso derretible en medio de la cocción de la polenta, para que se caliente bien y aporte consistencia y sabor. De arroz, de girasol, de avena, de maní. Yo usé la mozzarella estilo búfala de nuestro curso.
  • Al servir, agregar un chorrito de aceite y mucha levadura nutricional o un queso rallable como este de lupines o algunos de los que enseñamos en el curso de quesos.

ANUNCIO PARROQUIAL: con estas proporciones sale una porción mega abundante o dos porciones pequeñas!

Polenta con espinaca

4.50 from 2 votes
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Raciones 1

Ingredientes
  

Para la espinaca:

  • 1 atado de espinaca limpia y escurrida
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para la polenta:

  • 1 taza de polenta
  • 2 tazas de caldo o leche vegetal
  • Aceite de oliva o manteca vegana
  • 1 cucharadita de sal marina en caso de que el caldo sea sin sal

Además:

  • Queso derretible
  • Levadura nutricional o queso rallable vegano
  • Más aceite de oliva
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

Para la espinaca:

  • Colocar en una sartén un chorrito de oliva. Volcar encima le espinaca lavada y escurrida y espolvorear con sal.
  • Continuar la cocción hasta que la verdura haya reducido notablemente.

Para la polenta:

  • Calentar la leche vegetal o caldo hasta que hierva. Agregar la sal y el aceite de oliva o manteca vegana. Colocar la polenta y cocinar revolviendo durante 1 minuto.
  • En mitad de la cocción de la polenta, agregar el queso derretible vegano y la espinaca cocida.

Para servir:

  • Servir en un plato hondo y colocar un chorrito de aceite de oliva por encima. Terminar con levadura nutricional o parmesano vegano y pimienta negra recién molida.
  • Disfrutar!

Notas

Si te sobra, no te preocupes! Podés hacer estos bastoncitos que quedan deliciosos!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Gluten Free, Guisos y platos de olla, Principales, Rapidito, Recetas Etiquetado con:espinaca, gluten free, polenta, polenta con espinaca, polenta enriquecida, sin gluten

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Mi Tienda Vegana dice

    18/05/2022 en 17:14

    5 stars
    Sencilla y riquísima. Hay que ver que fácil haceis todo. Enhorabuena!!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      24/05/2022 en 10:46

      Gracias!

      Responder
  2. Miryam dice

    21/09/2022 en 14:46

    4 stars
    Excelente!!!

    Responder

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