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11/07/2017

Leche de quínoa

Con esta receta inauguramos oficialmente la sección Leches Vegetales de nuestro blog, hemos estado experimentando con diferentes recetas, usando semillas, frutos secos y cereales, así que estén atentos porque vamos a ir subiendo diferentes opciones para todos los gustos!

Esta nueva sección dará lugar sin dudas a otra especial de recetas usando el bagazo (la pulpa que queda luego de filtrar la leche) se viene… se viene…
Pronto también estaremos publicando quesos, cremas y yogures, pero paso a paso.

Hoy les traigo esta leche súper nutritiva y llena de proteína. Es ideal para cocinar porque su sabor es muy sutil, también para tomar sola, así como sale de la bolsa, aunque para tomar sola yo la endulzaría un poquito (con un chorrito de agave, por ejemplo)

Yo solo le puse una pizca de sal de Himalaya, para resaltar el sabor de la quínoa. Pueden no ponerle nada de sal. También pueden saborizarla con unas gotas de extracto de vainilla o una pizca de canela, si saben que la van a tomar así. Si la van a usar para cocinar, es mejor dejarla natural.

Como ya sabemos, la quínoa es un superalimento, posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos. Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres.

El promedio de proteínas en el grano es de 16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo cual es más del doble que cualquier cereal. La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana.

Puede consumirse por celiacos al no contener gluten.

Espero que se animen a hacerla, lo único importante es siempre activar las semillas y granos antes de elaborar las leches, esto quiere decir, que dejaremos la quínoa en un recipiente con agua filtrada durante toda la noche. En el caso de la quínoa, hay que lavarla varias veces para quitar las saponinas.

El agua del remojo se descarta, se vuelve a lavar un par de veces y ya está lista para preparar esta sabrosa leche.
Dura en la heladera hasta 3 días.

A probar!

Leche de quínoa

Imprimir Receta
Raciones 1 litro

Ingredientes
  

  • 3/4 taza quínoa (activada)
  • 1 litro agua filtrada

Elaboración paso a paso
 

  • Descartar el agua del remojo y lavar nuevamente
  • Colocar la quínoa en la licuadora con la mitad del agua, licuar por 1 minuto
  • Añadir el resto del agua y licuar otro minuto
  • Filtrar con bolsa de tela y guardar en una botella de vidrio limpia
  • Tapar y conservar en la heladera hasta 3 días
  • Agitar antes de servir
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Lácteos, Leches

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. GRACIELA dice

    19/07/2017 en 05:00

    Hola chicas!!! Fue todo un descubrimiento sus recetas, me encantan. Ya he probado varias . Ahora probaré esta leche ya que no me había animado a hacerla con la quinoa cruda porque he leído en algunos lados que no es buena consumirla cruda, pero les tengo tanta confianza que la problaré. luego les cuento. Muchas gracias por conpartir sus recetas!!!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      19/07/2017 en 14:09

      Hola Graciela,
      Gracias por tu mensaje y por tu confianza.
      La quínoa se puede consumir cruda siempre y cuando se la lave muy bien y se la active. Un abrazo!

      Responder
  2. Lina dice

    02/05/2018 en 18:37

    Como se activa la quinoa?

    Responder
    • Carlos dice

      09/10/2018 en 14:43

      Para activar la quinoa yo la dejo toda la noche en agua, para ya en la mañana colarla, lavarla y a la juguera ! Incluso si no la usas para leche, luego de colarla la dejas semi tapada uno o dos dias y ya tienes brotes de quinoa !

      Responder
      • Ludmila dice

        14/08/2021 en 11:55

        Hola , chicxs les cuento que estoy incorporando las distintas leches veganas y estoy por probar la de quinoa ,se puede calentar ? Muchas gracias ☺️

        Responder
        • maruraffaelli dice

          17/08/2021 en 11:52

          Sí, se puede calentar! Siempre las mejores para calentar y cocinar son las que llevan cocción en su elaboración. Las que no llevan cocción (como ésta) conviene tomarlas «vivas» -sin calentar- para incorporar toooodos sus nutrientes, pero todo depende de lo que quieras hacer y el sabor que quieras obtener!

          Responder
  3. Julieta dice

    17/11/2018 en 00:16

    Hola! Que puedo hacer con el bagazo restante? Se puede secar en el horno y hacer harina? Gracias

    Responder
    • maruraffaelli dice

      23/11/2018 en 15:47

      Hola Julieta. Tenemos esta receta súper fácil: https://holavegan.com/recipe/milanesas-de-quinoa/

      Responder
    • Luzmarina dice

      06/10/2022 en 21:04

      hola gracias por receta,voy hacer la leche cruda

      Responder
  4. Lau dice

    20/04/2020 en 00:08

    Me encantan todas sus recetas!!!
    Soy vegana y no como gluten, y todo lo que proponen, experimentan, y recomiendan me viene de diez!
    Felicitaciones por un gran gran laburo!

    Responder
  5. Paula Sack dice

    16/06/2020 en 18:43

    Hola chicas!! tremenda esta leche!!!! que puedo hacer con el bagazo que me queda??? Ya me compre el libro!!! espectacular!!!

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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