Para empezar quiero aclarar que esta receta es SIN GLUTEN! Y lo destaco porque en este blog van a encontrar cualquieeeeeeeer variedad de ñoquis todos deliciosos, pero no así gluten free.
Tenemos receta de ñoquis de papa tradicionales, de verdura, batata y hasta de ricota, ricota vegana, por supuesto!
Así que hoy sumamos a la lista estos que son además de inclusivos RIQUÍSIMOS y se preparan en un santiamén!
ALGUNAS ACLARACIONES
EN CUANTO A LA HARINA
Usamos harina de maíz, que no es lo mismo que polenta. Tiene un grano más fino y no se usa para preparar el plato.
EN CUANTO A LA PAPA
Si querés podés reemplazar la papa por batata o boniato, pero no recomiendo que uses zapallo o zanahoria, ya que usamos el almidón que contienen estos tubérculos para poder ligar la masa. De lo contrario no se uniría.
En el caso de hacerlo con alguna de las verduras mencionadas (que no contienen almidón) podés agregar una cucharadita de psyllium en polvo para poder unir la masa.
Ñoquis de papa y maìz
Ingredientes
- 1 papa grande
- 1 y 1/2 tazas de harina de maìz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de levadura nutricional opcional
Elaboración paso a paso
- Pelar y cocinar la papa al vapor, para evitar que absorba demasiada agua.
- Una vez cocida colocarla en un bol y pisarla con pisapapas.
- Agregar el resto de los ingredientes y formar una masa.
- Una vez formado el bollo, dividirlo en cuatro trozos y armar "chorizos". Cortar en pequeñas porciones y pasar por el marcador de ñoquis o tenedor.
- Cocinar en abundante agua hirviendo con sal. Servir apenas suban a la superficie, acompañados por tu salsa favorita.
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