Tradicionalmente el poke o poke bowl es una especie de ensalada/ceviche al estilo hawaiano que emplea como ingrediente principal el pescado crudo o pulpo. Con el correr del tiempo se le fueron introduciendo algunos vegetales, arroz y el plato se fue filtrando en otras culturas donde se lo fue modificando y adaptando. Por eso hoy, en los lugares donde se ofrece poke, se lo sirve agrupando cada ingrediente -en lugar de mezclarlo todo como una ensalada- con el fin de personalizar el plato a gusto del comensal.
Nuestra versión tiene un poco de todo, pero no tiene sabor marítimo. Así que, si lo desean, pueden reemplazar el tofu crocante por esta otra versión de tofu/salmón o la zanahoria rallada por este carrot lox.
DATOS, NO OPINIONES
- El plato se prepara en minutos si se tienen todos los ingredientes ya cocidos/armados.
- Puede servirse algo tibio o temperatura ambiente, pero nunca frío ni caliente.
- Se puede personalizar a gusto y piacere, siempre y cuando se involucren: un cereal (arroz, quinoa, etc.), una proteína (tofu, tempeh, legumbres), vegetales (crudos y/o cocidos), un aderezo (puede ser algo elaborado como este dressing saludable o simplemente oliva y limón) y toppings (semillas, cebollita picada, etc.).
PARA LA COCCIÓN
Elegimos usar esta olla multifunción de Black+Decker que tiene distintas funciones según la receta que se quiera hacer y tamaño familiar (6,5 litros) así que se puede cocinar para muchas personas o tener listo los almuerzos de toda la semana, ja!
- Por ejemplo, para el arroz, usamos la función ARROZ y estuvo listo en pocos minutos. Lo único que hay que considerar es que la relación de los ingredientes es 2/3 y debe respetarse. Por cada dos partes de arroz, van 3 de agua. También debemos tener en cuenta que hay que enjuagar el arroz antes de cocinarlo para quitarle un poco el almidón.
- Para hacer los choclos y el brócoli usamos la función de HERVIR/VAPOR. No hay modo de lograr vegetales más sanos y sabrosos que haciéndolos al vapor. Se hicieron en un periquete y quedaron riquísimos.
- Para los hongos y el tofu fuimos por la función DORAR/SOFRITO. Cocina a la temperatura justa, sin quemar el aceite y sin salpicar todo. Quedaron con un crocantor y dorador hermoso.
Además tiene otra función de cocción LENTA, otra de ASAR y otra para mantener caliente (como si fuera un microondas, pero sin sus malas ondas). El panel de control se desmonta, por lo que puede lavarse más fácilmente (incluso en el lavavajillas). Parece que este electrodoméstico tiene todo para convertirse en nuestro nuevo ALIADO en la cocina!
Claro que pueden cocinar donde lo hacen habitualmente. Lo ideal es cocinar o pre-cocinar algunas cosas con antelación para no tener que hacerlo todo en el momento.
POKE BOWL
Equipment
- Olla multifunción
Ingredientes
Para el arroz:
- 1 taza de arroz (puede ser blanco, integral, yamaní)
- 1 y ½ tazas de agua
- Sal a gusto
Para el choclo y el brócoli:
- 1 choclo pelado
- 1 racimo de brócolis, desflorados y enjuagados
- Agua cantidad necesaria
- Sal a gusto
Para los hongos:
- 200 g de gírgolas deshilachadas
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para el tofu:
- 200 g de tofu firme
- ½ taza de salsa de soja o tamari
- Jugo de ½ limón
- 1 cda. de mostaza de dijón
- 1 diente de ajo partido
- Hierbas frescas (tomillo, romero, orégano)
- ⅓ taza de almidón de maíz
- 1 cdta. de pimentón
- 1 cdta. de cúrcuma
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Romero fresco y pimienta
Además:
- zanahoria rallada
- 1 palta cubeteada
- Semillas de zapallo
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Pimienta
Elaboración paso a paso
Para el arroz:
- Enjuagar el arroz con abundante agua para sacarle el almidón. Colar y repetir un par de veces.
- Colocar el arroz colado en la cacerola, añadir el agua y tapar la cacerola. Cocinar en la función de ARROZ hasta que esté tierno (entre 15 y 25 minutos dependiendo de la cantidad de arroz que se quiera preparar).
Para el choclo y el brócoli:
- Colocar la rejilla en la cacerola y agregar suficiente agua evitando cubrir la superficie de la rejilla.
- Colocar los vegetales sobre la rejilla. Espolvorearlos con sal.
- Tapar la cacerola y encender la función vapor. Estarán listos a los 10/15 minutos.
Para los hongos:
- Encender la función DORAR y colocar aceite en la cacerola.
- Una vez que haya tomado temperatura, agregar los hongos y remover hasta que estén dorados (¡se reducen un montón!).
- Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Para el tofu:
- Para preparar con antelación: armar la marinada mezclando la salsa de soja, el jugo de limón, la mostaza, el ajo y las hierbas. Cortar el tofu en cubos y sumergirlo en la marinada. Tapar y agitar para que se impregnen todos los trozos de la salsa. Dejar reposar al menos dos horas antes (o toda la noche),
- Por otro lado, mezclar en un recipiente con tapa el almidón, el pimentón y la cúrcuma. Añadir los trozos de tofu ya marinados (colados), tapar y agitar para que todos los cubos de tofu se impregnen con los polvos (esto les creará una capa crocante).
- Encender la función DORAR y colocar aceite en la cacerola.
- Una vez que haya tomado temperatura, agregar los cubos de tofu y remover hasta que estén dorados y crocantes.
- Condimentar con romero fresco y pimienta a gusto.
Para el armado:
- Colocar una porción de arroz en un cuenco.
- Agregar zanahoria rallada, los cubos de tofu, los hongos salteados.
- Sumar el brócoli al vapor y los granos de choclo.
- Agregar la palta cubeteada y condimentar con sal y pimienta.
- Espolvorear con semillas de zapallo, sumar unas gotas de aceite de oliva y jugo de limón.
- ¡Disfrutar!
