Sopa de Calabaza y Batata

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Disculpen mis lectores del hemisferio sur, pero por estos pagos ya está haciendo frío, así que se vienen las comidas invernales.
La sopa de calabaza bien cremosa y sabrosa es de las sopas más ricas que hay, con un toque dulce y muy untuosa.
Que vivan los «Toppings»! En esta sopa puse crutones, brotes, semillas tostadas y levadura nutricional, un festival de sabores y texturas.

sopa de calabaza

sopa de calabaza

Sopa de Calabaza y Batata

Plato: Sopas
Cocina: Vegan
Raciones: 2
Autor: Lolét
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Ingredientes

Para la sopa

  • 1 calabaza grande yo usé Anco
  • 1 batata grande
  • 1 papa grande
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • Agua

Para los toppings

  • Crutones
  • Piñones y semillas tostadas de calabaza, girasol
  • Aceite de oliva
  • Brotes
  • Levadura nutricional

Elaboración paso a paso

Para la sopa

  • Cortar la cebolla, el puerro y la zanahoria en pedazos chicos.
  • Cortar la calabaza en cuartos, pelar.
  • Pelar la papa y la batata, reservar.
  • Colocar todas las verduras en una olla grande con agua.
  • Agregar un poco de sal y poner a hervir por 1 hora.
  • Colocar en la licuadora la papa, calabaza y batata con algunos cucharones de caldo.
  • Licuar hasta que quede una sopa cremosa y suave (agregar más caldo para lograr la consistencia deseada)
  • Salpimentar y colocar en una olla.
  • Llevar al fuego hasta hervor.
  • Servir bien caliente con los diferentes toppings.

Notas

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Recipe in English

sopa de calabaza

Pumpkin + Sweet Potato Soup

Plato: Soup
Cocina: Vegan
Raciones: 2
Autor: Lolét
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Ingredientes

For the soup

  • 1 large pumpkin I used butternut squash
  • 1 large sweet potato
  • 1 large potato
  • 1 onion
  • 1 leek
  • 1 carrot
  • 1 clove garlic
  • Salt and pepper
  • Water

For the toppings

  • Croutons
  • Toasted pine nuts and seeds pumpkin, sunflower
  • Olive oil
  • Sprouts
  • Nutritional yeast

Elaboración paso a paso

For the soup

  • Cut the onion, leek and carrot into small pieces.
  • Cut the pumpkin into quarters, peel.
  • Peel the potatoes and sweet potatoes, set aside.
  • Place all vegetables in a large pot with water.
  • Add a little salt and boil for 1 hour.
  • Place in blender potato, pumpkin and sweet potato with a few ladles of broth.
  • Blend until creamy and smooth soup (add more broth to desired consistency)
  • Add salt and pepper and place in a pot.
  • Let the soup heat.
  • Serve hot with various toppings.

Notas

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  1. Julia says:

    Holaa, queria preguntarles si las sopas que tienen batata o papa se pueden congelar?
    Gracias1

    1. Lorena Raffaelli Author says:

      Hola Julia,
      No probé congelar esta sopa y en general no congelo las que llevan papa, pero creo que la batata se comporta de manera diferente, si he congelado cosas con calabaza y con batata y no he tenido problemas.
      Espero haberte ayudado!
      Saludos,

  2. María Belén Mitta says:

    La hice, salió espectacular!!!!!! Qué buenas recetas tienen, me encanta su propuesta!

  3. Argentina paz says:

    5 stars
    Buenísima!!!!!

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