Disculpen mis lectores del hemisferio sur, pero por estos pagos ya está haciendo frío, así que se vienen las comidas invernales.
La sopa de calabaza bien cremosa y sabrosa es de las sopas más ricas que hay, con un toque dulce y muy untuosa.
Que vivan los «Toppings»! En esta sopa puse crutones, brotes, semillas tostadas y levadura nutricional, un festival de sabores y texturas.
Sopa de Calabaza y Batata
Ingredients
Para la sopa
- 1 calabaza grande yo usé Anco
- 1 batata grande
- 1 papa grande
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- Agua
Para los toppings
- Crutones
- Piñones y semillas tostadas de calabaza, girasol
- Aceite de oliva
- Brotes
- Levadura nutricional
Instructions
Para la sopa
- Cortar la cebolla, el puerro y la zanahoria en pedazos chicos.
- Cortar la calabaza en cuartos, pelar.
- Pelar la papa y la batata, reservar.
- Colocar todas las verduras en una olla grande con agua.
- Agregar un poco de sal y poner a hervir por 1 hora.
- Colocar en la licuadora la papa, calabaza y batata con algunos cucharones de caldo.
- Licuar hasta que quede una sopa cremosa y suave (agregar más caldo para lograr la consistencia deseada)
- Salpimentar y colocar en una olla.
- Llevar al fuego hasta hervor.
- Servir bien caliente con los diferentes toppings.
Notes
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Pumpkin + Sweet Potato Soup
Ingredients
For the soup
- 1 large pumpkin I used butternut squash
- 1 large sweet potato
- 1 large potato
- 1 onion
- 1 leek
- 1 carrot
- 1 clove garlic
- Salt and pepper
- Water
For the toppings
- Croutons
- Toasted pine nuts and seeds pumpkin, sunflower
- Olive oil
- Sprouts
- Nutritional yeast
Instructions
For the soup
- Cut the onion, leek and carrot into small pieces.
- Cut the pumpkin into quarters, peel.
- Peel the potatoes and sweet potatoes, set aside.
- Place all vegetables in a large pot with water.
- Add a little salt and boil for 1 hour.
- Place in blender potato, pumpkin and sweet potato with a few ladles of broth.
- Blend until creamy and smooth soup (add more broth to desired consistency)
- Add salt and pepper and place in a pot.
- Let the soup heat.
- Serve hot with various toppings.
Notes
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Holaa, queria preguntarles si las sopas que tienen batata o papa se pueden congelar?
Gracias1
Hola Julia,
No probé congelar esta sopa y en general no congelo las que llevan papa, pero creo que la batata se comporta de manera diferente, si he congelado cosas con calabaza y con batata y no he tenido problemas.
Espero haberte ayudado!
Saludos,
La hice, salió espectacular!!!!!! Qué buenas recetas tienen, me encanta su propuesta!
Buenísima!!!!!