Me sobraron unos vegetales salteados al wok y los usé para rellenar estas hojas de papel de arroz, agregué brotes y vegetales crudos.
Estos rollos son una alternativa a los rollos primavera típicos, una versión más saludable, que puede ser, incluso 100% cruda.
Los papeles de arroz se compran en el barrio chino, deben hidratarse unos minutos en agua, para volverlos tiernos (ya que son rígidos) y manipularlos con mucho cuidado.
Hasta ahora yo siempre los comí crudos, pero también pueden hornearse o freirse, quedando bien crujientes.
Quedan muy buenos rellenos de legumbres o quínoa, los vegetales para su relleno es ideal cortarlos en tiritas (zanahorias, zucchinis) también quedan muy ricos con brotes y hojas verdes.
Lo ideal es acompañarlos con salsitas, por ejemplo, de soja, teriyaki, agridulce, vegan mayo, etc.
Rollos de Papel de Arroz
Ingredientes
Vegetales grillados o salteados:
- Zucchini
- Morrón
- Berenjena
- Cebolla
Ingredientes crudos:
- Zanahoria
- Hojas verdes
- Brotes
- Palta
- Hojas de papel de arroz
Elaboración paso a paso
- Cortar los vegetales en tiritas.
- Hidratar cada hoja de papel de arroz en un bol con agua por unos segundos.
- Colocarla sobre un paño y estirarla bien.
- Agregar el relleno en el medio.
- Doblar los dos costados hacia adentro.
- Enrollar.
- Servir con salsa de soja.
Notas
Rice Paper Rolls
Ingredientes
Sauteed or grilled vegetables:
- Zucchini
- Bell
- Eggplant
- Onion
Raw ingredients:
- Carrot
- Leafy greens
- Sprouts
- Avocado
- Rice paper wrappers
Elaboración paso a paso
- Cut the vegetables into strips.
- Moisturize each sheet of rice paper in a bowl with water for a few seconds.
- Place it on a cloth and stretch well.
- Add the filling in the middle.
- Fold the two sides inward.
- Roll.
- Serve with soy sauce.
Notas
