Contínuamente estoy probando nuevas recetas de hamburguesas con diferentes porotos, lentejas, semillas, cereales.
Hoy les traigo unas de porotos aduki, fuente de vitaminas A y B, ácido fólico y con un aporte de proteína del 20%.
Estas hamburguesas son muy fáciles de hacer y por supuesto, se pueden freezar tanto crudas como cocidas, para tenerlas a mano cuando quieras. Son muy sabrosas, nutritivas y llenadoras.
Aprovecho la ocasión para pasarles también la receta o método de las papas al horno GLORIOSAS. Quedan con textura de papas fritas, crocantes por fuera y puresito por dentro, pero son al horno, mucho más sanas y livianas.
Si querés hacer el pan, acá está la receta de un delicioso pan para hamburguesas integral casero.
Acá va la vegan burger:
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- Para las hamburguesas:
- 1 taza de porotos aduki cocidos
- 1 cebolla de verdeo picadita
- 1/2 diente de ajo picadito o un poco de ajo disecado
- 1 cdita de sal
- Las hierbas o sabores que te gusten, romero, pimienta, mostaza de dijón
- 1 taza de pan rallado/panko
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de semillas de chía hidratadas
- Para las papas:
- 4 papas medianas
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal, pimienta, jugo de limón
- 1 cdita. de romero seco
- 1 cdita. de ajo en polvo
- 1 taza de agua hirviendo
- Mixear o procesar los porotos.
- En un bol, mezclar con el resto de los ingredientes.
- Integrar bien y dejar enfriar en heladera.
- Una vez bien frío, armar las hamburguesas.
- Lavar bien las papas con su cáscara.
- Cortar en octavos a lo largo.
- En un bol, colocar el aceite, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el romero y el ajo, mezclar.
- Agregar las papas al bol y moverlas para que se embeban en el líquido.
- Acomodar las papas en una placa para horno, apoyarlas siempre de uno de los lados sin cáscara.
- Colocar la fuente en el horno ya precalentado, a temperatura fuerte y con cuidado colocar la taza de agua hirviendo.
- Cocinar hasta que el agua se evapore y se doren por afuera, de ser necesario, darlas vuelta para que la cocción sea pareja.
- For the burgers:
- 1 cup cooked aduki beans
- 1 minced scallion
- ½ clove of minced garlic or some garlic stuffed
- 1 tsp salt
- Herbs or flavors you like, rosemary, pepper, dijon mustard
- 1 cup crumbs / panko bread
- 1 tablespoon flour
- 1 tablespoon chia seeds hydrated
- For the potatoes:
- 4 medium potatoes
- 2 tbsp. olive oil
- Salt, pepper, lemon juice
- 1 tsp. dried rosemary
- 1 tsp. garlic powder
- 1 cup boiling water
- In a food processor process the beans.
- In a bowl, mix the remaining ingredients.
- Integrate well and let cool in refrigerator.
- Once chilled, assemble the patties.
- Wash the potatoes in their skins.
- Cut into eighths lengthwise.
- In a bowl, place the oil, lemon juice, salt, pepper, rosemary and garlic mix.
- Add the potatoes to the bowl and move them so that they imbibe in the liquid.
- Arrange the potatoes on a baking sheet, always support them from one side shelled.
- Place the dish in the oven preheated to high temperature and carefully add the cup of boiling water.
- Cook until the water evaporates and browned on the outside, if necessary, give them back for even cooking partner.
Antonelia says
03/04/2018 at 12:45 AMHola! Me gustaría saber por cuánto tiempo puedo conservar las burguers en el freezer? Sin cocinarlas y envasadas.. gracias!!!