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20/08/2014

Vegan Wok

No se dejen engañar por la apariencia de este plato!
Eso es carne de soja. Yo la compro disecada (similar a la soja texturizada), la hidrato en agua tibia unos minutos y está lista para ser parte de un delicioso y nutritivo plato!
La primera vez que probé este producto fué en un restaurant. Cuando me sirvieron el plato recuerdo haberme quedado un rato largo mirándolo. Llamé a la mesera y le pregunté si estaba segura de que eso no era carne, porque se parecía demasiado a la carne.
Ella sonrió y habrá pensado («vegetariana novata») y me aseguró que aquella «carne» estaba hecha de porotos de soja.
No deja de sorprenderme cómo las cosas pueden transformarse de esa manera.
Vamos a la receta!

Vegan Wok

↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓

Vegan Wok
Recipe Type: Principales
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 100 grs. de carne de soja hidratada.
  • 2 zanahorias
  • 100 grs. de edamame (o habas)
  • 1 zucchini
  • 50 grs. de minichoclos (o 1 choclo desgranado)
  • 1 puñado de almendras tostadas
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de arrowroot o almidón de maíz
  • Sal, pimienta y aceite de girasol
  • Perejil picado y semillas de sésamo para servir
Instructions
  1. Cortar las zanahorias al sesgo, reservar.
  2. Cortar los zucchinis a lo largo y quitarles la parte de las semillas, cortar en trozos, reservar.
  3. Si usás un choclo grande, desgranar. Si usás minichoclitos, cortar por la mitad, reservar.
  4. Calentar el wok.
  5. Colocar un chorrito de aceite de girasol.
  6. Agregar las zanahorias, los choclitos y los zucchinis, saltear hasta dorar.
  7. Agregar las edamames y las almendras, saltear apenas.
  8. Mezclar la salsa de soja con el arrowroot o almidón, incorporar al wok.
  9. Bajar el fuego y revolver hasta que la salsa espese.
  10. Rectificar de sal y agregar pimienta recién molida.
  11. Servir con perejil fresco picado y semillas de sésamo.
  12. Acompañar con lentejas o arroz.
Notes
Compartir y disfrutar!
3.2.2708

Recipe in English

Vegan Wok
Recipe Type: Main
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 100 grs. hydrated soy meat.
  • 2 carrots
  • 100 grs. edamame (or beans)
  • 1 zucchini
  • 50 grs. of baby corns (or 1 corn shelled)
  • 1 handful of toasted almonds
  • ½ cup soy sauce
  • 1 tablespoon arrowroot or cornstarch
  • Pepper and salt sunflower oil,
  • Chopped parsley and sesame seeds to serve
Instructions
  1. Cut carrots and set aside.
  2. Cut the zucchini lengthwise and remove the part of the seeds, cut into pieces and set aside.
  3. If you are using a large corn, shelling. If you are using baby corns, cut in half and set aside.
  4. Heat the wok.
  5. Put a splash of sunflower oil.
  6. Add carrots, zucchinis, corn and sauté until golden.
  7. Add the almonds and edamames.
  8. Mix the soy sauce with arrowroot or starch, add to wok.
  9. Reduce heat and stir until sauce thickens.
  10. Season with salt and add freshly ground pepper.
  11. Serve with chopped fresh parsley and sesame seeds.
  12. Serve with rice or lentils.
Notes
Share and enjoy!
3.2.2708

 

Archivado en:Principales, Rapidito

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Retroenlaces

  1. "Risotto" de cebada perlada - Hola Vegan dice:
    04/11/2021 a las 16:36

    […] arroz, incluso es genial tenerla ya cocida en la heladera y sumarla a ensaladas, burritos, pokes, woks de vegetales, curries, […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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