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Vegan Wok

No se dejen engañar por la apariencia de este plato!
Eso es carne de soja. Yo la compro disecada (similar a la soja texturizada), la hidrato en agua tibia unos minutos y está lista para ser parte de un delicioso y nutritivo plato!
La primera vez que probé este producto fué en un restaurant. Cuando me sirvieron el plato recuerdo haberme quedado un rato largo mirándolo. Llamé a la mesera y le pregunté si estaba segura de que eso no era carne, porque se parecía demasiado a la carne.
Ella sonrió y habrá pensado («vegetariana novata») y me aseguró que aquella «carne» estaba hecha de porotos de soja.
No deja de sorprenderme cómo las cosas pueden transformarse de esa manera.
Vamos a la receta!

Vegan Wok

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Vegan Wok
Recipe Type: Principales
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 100 grs. de carne de soja hidratada.
  • 2 zanahorias
  • 100 grs. de edamame (o habas)
  • 1 zucchini
  • 50 grs. de minichoclos (o 1 choclo desgranado)
  • 1 puñado de almendras tostadas
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de arrowroot o almidón de maíz
  • Sal, pimienta y aceite de girasol
  • Perejil picado y semillas de sésamo para servir
Instructions
  1. Cortar las zanahorias al sesgo, reservar.
  2. Cortar los zucchinis a lo largo y quitarles la parte de las semillas, cortar en trozos, reservar.
  3. Si usás un choclo grande, desgranar. Si usás minichoclitos, cortar por la mitad, reservar.
  4. Calentar el wok.
  5. Colocar un chorrito de aceite de girasol.
  6. Agregar las zanahorias, los choclitos y los zucchinis, saltear hasta dorar.
  7. Agregar las edamames y las almendras, saltear apenas.
  8. Mezclar la salsa de soja con el arrowroot o almidón, incorporar al wok.
  9. Bajar el fuego y revolver hasta que la salsa espese.
  10. Rectificar de sal y agregar pimienta recién molida.
  11. Servir con perejil fresco picado y semillas de sésamo.
  12. Acompañar con lentejas o arroz.
Notes
Compartir y disfrutar!
3.2.2708

Recipe in English

Vegan Wok
Recipe Type: Main
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 100 grs. hydrated soy meat.
  • 2 carrots
  • 100 grs. edamame (or beans)
  • 1 zucchini
  • 50 grs. of baby corns (or 1 corn shelled)
  • 1 handful of toasted almonds
  • ½ cup soy sauce
  • 1 tablespoon arrowroot or cornstarch
  • Pepper and salt sunflower oil,
  • Chopped parsley and sesame seeds to serve
Instructions
  1. Cut carrots and set aside.
  2. Cut the zucchini lengthwise and remove the part of the seeds, cut into pieces and set aside.
  3. If you are using a large corn, shelling. If you are using baby corns, cut in half and set aside.
  4. Heat the wok.
  5. Put a splash of sunflower oil.
  6. Add carrots, zucchinis, corn and sauté until golden.
  7. Add the almonds and edamames.
  8. Mix the soy sauce with arrowroot or starch, add to wok.
  9. Reduce heat and stir until sauce thickens.
  10. Season with salt and add freshly ground pepper.
  11. Serve with chopped fresh parsley and sesame seeds.
  12. Serve with rice or lentils.
Notes
Share and enjoy!
3.2.2708

 

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