No se dejen engañar por la apariencia de este plato!
Eso es carne de soja. Yo la compro disecada (similar a la soja texturizada), la hidrato en agua tibia unos minutos y está lista para ser parte de un delicioso y nutritivo plato!
La primera vez que probé este producto fué en un restaurant. Cuando me sirvieron el plato recuerdo haberme quedado un rato largo mirándolo. Llamé a la mesera y le pregunté si estaba segura de que eso no era carne, porque se parecía demasiado a la carne.
Ella sonrió y habrá pensado («vegetariana novata») y me aseguró que aquella «carne» estaba hecha de porotos de soja.
No deja de sorprenderme cómo las cosas pueden transformarse de esa manera.
Vamos a la receta!
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Vegan Wok
Recipe Type: Principales
Cuisine: Vegan
Author:
Serves: 2
Ingredients
- 100 grs. de carne de soja hidratada.
- 2 zanahorias
- 100 grs. de edamame (o habas)
- 1 zucchini
- 50 grs. de minichoclos (o 1 choclo desgranado)
- 1 puñado de almendras tostadas
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1 cucharada de arrowroot o almidón de maíz
- Sal, pimienta y aceite de girasol
- Perejil picado y semillas de sésamo para servir
Instructions
- Cortar las zanahorias al sesgo, reservar.
- Cortar los zucchinis a lo largo y quitarles la parte de las semillas, cortar en trozos, reservar.
- Si usás un choclo grande, desgranar. Si usás minichoclitos, cortar por la mitad, reservar.
- Calentar el wok.
- Colocar un chorrito de aceite de girasol.
- Agregar las zanahorias, los choclitos y los zucchinis, saltear hasta dorar.
- Agregar las edamames y las almendras, saltear apenas.
- Mezclar la salsa de soja con el arrowroot o almidón, incorporar al wok.
- Bajar el fuego y revolver hasta que la salsa espese.
- Rectificar de sal y agregar pimienta recién molida.
- Servir con perejil fresco picado y semillas de sésamo.
- Acompañar con lentejas o arroz.
Notes
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3.2.2708
Vegan Wok
Recipe Type: Main
Cuisine: Vegan
Author:
Serves: 2
Ingredients
- 100 grs. hydrated soy meat.
- 2 carrots
- 100 grs. edamame (or beans)
- 1 zucchini
- 50 grs. of baby corns (or 1 corn shelled)
- 1 handful of toasted almonds
- ½ cup soy sauce
- 1 tablespoon arrowroot or cornstarch
- Pepper and salt sunflower oil,
- Chopped parsley and sesame seeds to serve
Instructions
- Cut carrots and set aside.
- Cut the zucchini lengthwise and remove the part of the seeds, cut into pieces and set aside.
- If you are using a large corn, shelling. If you are using baby corns, cut in half and set aside.
- Heat the wok.
- Put a splash of sunflower oil.
- Add carrots, zucchinis, corn and sauté until golden.
- Add the almonds and edamames.
- Mix the soy sauce with arrowroot or starch, add to wok.
- Reduce heat and stir until sauce thickens.
- Season with salt and add freshly ground pepper.
- Serve with chopped fresh parsley and sesame seeds.
- Serve with rice or lentils.
Notes
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3.2.2708
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