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06/10/2014

Zucchini Relleno

Holaaaaaaaaaa holaaaaaaaaaaaaaaa!
Ya estoy de vuelta en la hermosa Amsterdam con muchas ganas de cocinar cosas ricas! (y sanas)
Estando fuera de casa se me hace difícil comer saludable sin caer en las ensaladas. Debo confesar que estuve dándole un poco (demasiado) a los totopos con guacamole, al hummus, a las papas fritas y esas cosas un tanto pesaditas.
Durante mi estadía en Buenos Aires estuve de visita por lugares nuevos para mí y también volví a los clásicos, prometo para esta semana escribir sobre mis descubrimientos y opiniones sobre mi Buenos Aires vegana.
Pero hoy, quiero postear una receta.
Encontré estos simpáticos zucchinis redondos en el mercado y no pude resistirme a su regordeta belleza. Obvio que esta receta se puede preparar con zucchinis largos o incluso con zapallitos.
Es un plato muy muy liviano, va perfecto para el almuerzo o la cena, si querés irte a la cama ligerito o comerte un buen postre después.

zuzzhini relleno

↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓

zucchini-rellenoGF02

Zucchini Relleno
Recipe Type: Principales
Cuisine: Vegan / Gluten-Free
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 4 zucchinis redondos o alargados (pueden ser zapallitos)
  • 1 papa grande
  • 1 morrón amarillo
  • 1 cebolla morada
  • 1 choclo
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
Instructions
  1. Lavar bien todos los vegetales.
  2. Cortarles una tapita y ahuecar los zucchinis (toda la pulpa se guarda para otra preparación, por ejemplo [url href=»https://holavegan.com/2014/05/09/brownie-vegano/» target=»_blank» title=»Brownie Vegano»]estos brownies[/url])
  3. Pelar la papa y rallarla con un rallador grueso, reservar.
  4. Picar el morrón y la cebolla muy pequeños y saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta dorarlos, reservar.
  5. Desgranar el choclo, reservar.
  6. En un bol, mezclar la papa rallada, las verduritas salteadas y el choclo.
  7. Condimentar con sal, pimienta y las hierbas que te gusten.
  8. Rellenar los zucchinis.
  9. En una placa para horno acomodar los zucchinis rellenos sin tapar, para que se dore el relleno. (cocinar las tapas aparte).
  10. Cocinar en horno moderado hasta que los zucchinis estén tiernos y dorados.
  11. Servir con ensaladas frescas.
Notes
Compartir y disfrutar!
3.2.2708

Recipe in English

Stuffed Zucchini
Recipe Type: Main
Cuisine: Vegan / Gluten-Free
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 4 rounded zucchinis (or courgettes)
  • 1 large potato
  • 1 yellow bell
  • 1 red onion
  • 1 yellow corn
  • Salt, pepper and olive oil
Instructions
  1. Wash all vegetables.
  2. Cut off a cap and hollow out the zucchini (all the pulp is saved for another preparation, for example [url href=»https://holavegan.com/2014/05/09/brownie-vegano/» target=»_blank» title=»Brownie Vegano»]these brownies[/url])
  3. Peel potatoes and grate it with a grater thick book.
  4. Chop the pepper and onion and saute in a skillet with a little olive oil until golden brown and set aside.
  5. Shelling the corn aside.
  6. In a bowl, mix the grated potatoes, sautéed vegetables and corn.
  7. Season with salt, pepper and herbs you like.
  8. Fill the zucchinis.
  9. Place the stuffed zucchinis in a baking sheet. (Cook tops separately).
  10. Bake in moderate oven until the zucchinis are tender and golden.
  11. Serve with fresh salads.
Notes
Share and enjoy!
3.2.2708

 

 

Archivado en:Gluten Free, Principales Etiquetado con:courgettes, papas, zapallitos, zucchini

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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