A estas alturas, muchos de ustedes saben que los scones son mi debilidad. Probablemente en alguna otra vida he sido una coqueta señora británica que se sentaba a tomar el Five o’clock Tea con unos ricos scones. Verán, en el mundo de los scones los hay de muchas formas, sabores y tamaños, sobre todo texturas, pero el scon scon, para mi, es el que es livianito, inflado, pero con textura densa, corteza gruesa, crujiente y aireado por dentro. Lo he logrado! ESTA RECETA es la fiel representación de la textura perfecta del scon (para mi).
Apenas salen del horno la textura hipercrujiente de la corteza te va a hacer desear comértelos todos, yo comí varios, pero me sobraron y los guardé en una lata, pueden guardarse en un frasco hermético, al día siguiente no van a estar tan crujientes, pero se conservan deliciosos y para nada duros, ni gomosos.
Ingredientes simples, dulzor justo, así pueden comerlos con una rica mermelada o queso crema vegano. Yo los como solos, para mí no necesitan nada. El secreto de la suavidad de su masa es usar azúcar impalpable, esto lo he recomendado en otras recetas, yo muelo mi azúcar, porque el azúcar impalpable comercial suele ser de mala calidad o ser molido con huesos de animales (sí, creeme) entonces, yo pongo mi hermoso azúcar rubio orgánico en mi licuadora y lo muelo hasta que quede polvo, si tu licuadora no es muy poderosa, también podés usar el molinillo de café (así lo hacía mi mamá) y si no, comprar azúcar impalpable o azúcar glass de buena calidad (en un buen cotillón o tienda de repostería). Perfumé con ralladura de limón y extracto de vainilla, por qué los dos, te preguntarás? Porque queda delicioso. PUNTO. Necesito alguna otra razón? Por último, la harina. Usé harina blanca. Ya sé que siempre digo que los cereales refinados no son buenos y que es mejor comerlos en su versión integral, peeeeeeeeero, a veces las recetas quedan mejor con harina blanca, qué le vamos a hacer? Que los comamos de vez en cuando no nos va a matar, relax! Bueno, basta de cháchara y a la receta!
Los Mejores Vegan Scones
Ingredientes
- 250 grs. de harina 0000 o harina floja de repostería
- 50 grs. de aceite de coco o margarina vegana
- 60 grs. de azúcar impalpable
- 16 grs. de polvo de hornear 1 cda sopera
- 1 pizca de sal
- 140 cm3 de leche vegetal sin endulzar yo usé de soja
- Unas gotitas de extracto de vainilla
- La ralladura de 1 limón
Elaboración paso a paso
- Colocar en un bol la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y la ralladura de limón.
- Agregar el aceite de coco y trabajar con las manos hasta lograr una arena (también se puede amasar en la procesadora)
- Agregar la leche y el extracto de vainilla y amasar apenas hasta unir y que quede una masa homogénea.
- Espolvorear la mesada con un poco de harina, colocar el bollo de masa y estirar con palote hasta que mida aproximadamente 1 cm de alto.
- Doblar sobre si misma y volver a amasar hasta que mida aproximadamente 1.5 cm de alto.
- Cortar con un cortapastas de la forma deseada.
- Colocar los scones en una placa para horno con papel manteca y cocinar en horno precalentado moderado (180º C) por 15 minutos o hasta que estén dorados.
- Sacar y dejar enfriar en rejilla.
- Espolvorear con azúcar impalpable y servir.
Gracias por compartir tus recetas ! Me encanta !
Muchas gracias por tus lindas palabras.
Saludos!
Hola! Los hice la semana pasada, y salieron riquisimos! Los hice otra vez y probe con pasas de uva…geniales! Gracias por la receta, son super faciles y rapidos de preparar. Beso!
Gracias Nola!
Yo los amo!
Abrazo
Hola lolet! Gracias por la recetas! Sabia que no fallaria… de hecho la hice reemplazando el aceite de Coco por aceite de Oliva previamente congelado (30 min al freezer) y la leche de Soja por agua. Impresionantes! Aca en casa soy la unica vegetariana y encima estoy en transicion al veganismo. Es re complicado! Y esto para mi es una gran motivacion, asi que mil gracias! Beso enorme
Hola Cami,
Que bueno! Me alegra mucho que estes mas cerca del veganismo y que haya resultado tan bien la receta con tus cambios.
Abrazo!
Hola Lolet!
Ante todo gracias por compartir la receta 🙂
los hice esta tarde (fría y lluviosa en Buenos Aireas, ideal para cocinar algo rico!) y quedaron muy bien. Usé agua en lugar de leche vegetal y azúcar común molida en molinillo.
Me gustó tu receta porque salen bastante livianos, o al menos en comparación a una receta vegana que utilizaba antes, me voy a quedar con la tuya!
Creo que se me fue la mano amasando porque me quedaron con una textura más bien lisa, y no rugosa como se ve en tus fotos… ¿será por eso?
Abrazo!
Hola Flavio!
Gracias por tus comentarios. Yo no lo amaso nada! Solo mezclo hasta unir y armo. Quizas es eso!
Abrazo,
Hola Lorena!!
Gracias por la receta, la acabo de intentar hacer…y no sé porqué no han subido nada, se han quedado más como si fuesen galletas, no tenía harina sin más y le he puesto harina self raising ( que lleva yo creo algo de levadura no ? ) y después el baking powder he puesto un poco de más por error…lo demás yo creo que he cumplido, pensaba que con estos errores saldrían más hinchados todavía, pero ha sido al revés, crees que es por eso? o me recomiendas algún otro cambio?. En cualquier caso..están riquísimos jejeje.
Muchas gracias
Hola Maria,
Si usas harina leudante (self raising) no hace falta usar mas polvo de hornear. El error puede estar en la temperatura del horno o en el armado, estaban demasiado finos? Abrazo!
hOLA! TE CUENTO QUE LE CAMBIÉ LA HARINA BLANCA POR HARINA BLANCA DE ESPELTA Y AVENA, EL AZUCAR MORENO POR PANELA QUE ES MUY FINITA CASI IMPALPABLE…Y QUEDÓ UNA MASA IMPRESIONANTE!!! GRACIAS!!! QUE ALEGRÍA COMER SCONS SALUDABLES!!! BENDICIONES CHICAS!!!
Ame esta receta. La hago muy seguido. Gracias gracias gracias por compartir.
Gracias por la receta chicas! Sólo una pregunta, a cuánto equivalen en ml los cm3 de leche? No logro encontrarlo. Mil gracias de nuevo!
Hola ! quisiera saber con que se puede reemplazar el azúcar impalpable para que queden salados y no dulces?