Ya todos saben cuánto nos encantan los postres, lo podés comprobar viendo la cantidad de recetas dulces que tiene este blog. Por eso mismo, Las Veganas Hermanas podemos tener MUCHAS versiones de un mismo plato. Ésta sería la tercera receta de esta torta que compartimos. Hay para todos los gustos, vió?
Te cuento un poco como reemplacé los ingredientes que lleva este clásico:
El queso crema lo hice con castañas de cajú, fermentado con leche de coco. Lo que da como resultado un queso suave, ácido y sobre todo SALUDABLE!
El dulce de leche, es este mismo.
Y las Chocolinas las reemplacé por las Cookids de Cachafaz.
Usé leche chocolatada de almendras para mojar las galletitas y para la cobertura hice la crema de tofu que nos enseñó Loli unas semanas atrás. Pero tranquilamente podés usar el mismo quesito de castañas fermentado que lleva el relleno.
Por encima de la cobertura salpiqué unas coloridas estrellitas porque la serví en el cumple de mi hija, y como a ella le gustan las estrellas me pareció divertido!
Que te parece? Te animás?
Espero que sí!
Te dejo con la receta!
Chocotorta
Ingredientes
Para el queso fermentado
- 200 g castañas de cajú activadas
- 200 cc leche de coco fermentada
Y además
- 1/2 kilo dulce de leche de almendras repostero
- 400 g galletitas de chocolate
- c/n leche chocolatada vegetal
- c/n estrellitas de azúcar
Para la leche fermentada
- 200 cc leche de coco
- 1 cda nódulos de kéfir
Para la cobertura
- c/n crema chantilly de tofu
Elaboración paso a paso
Para el queso fermentado
- Remojar las castañas durante 8 hs o toda la noche.
- Colar el agua y colocar en la licuadora junto con la leche fermentada.
- Licuar hasta lograr una crema. Si tuvieras que agregarle líquido podés usar leche, o agua.
- Colocar la crema obtenida en un frasco limpio y tapar con un liencillo.
- Dejar que fermente en un lugar seco y oscuro durante 1 o 2 días. Dependiendo de la acidez que quieras lograr.
Para la leche fermentada
- Colocar en un frasco limpio 200 cc de leche de coco.
- Agregar la cucharada de nódulos de kéfir y tapar con un liencillo.
- Dejar que fermente en un lugar seco y oscuro durante 1 o 2 días.
Para el armado
- En un bol mezclar el dulce de leche con el queso. Integrar bien y reservar.
- Cubrir el piso de una fuente o molde con galletitas.
- Con un pincel mojar las galletitas con leche chocolatada.
- Con una espátula esparcir una porción de la mezcla anterior. Cubrir bien todas las galletitas.
- Volver a colocar galletitas, mojar y cubrir con la mezcla. Repetir una vez más este mismo paso.
- Colocar en una manga la crema de tofu y cubrir la superficie.
- Salpicar con estrellitas de colores.
Hola bellas hermanas veganas! Adoro sus recetas y las adoro a ustedes ❤. Voy a preparar esta chocotorta vegan para el cumple de mi sobrina y tengo una duda con la leche de coco fermentada… ademas de los nodulos, le ponemos algo de azucar? Muchas gracias!!! Las quiero