Sin pollo, sin frituras, sin gluten y sin crueldad, porque MENOS ES MÁS! Estas «alitas» veganas son parte del recetario oficial de nuestro segundo libro Comida Típica Argentina Vegana, pero desde antes, mucho antes, son parte este blog y de la carta estable de nuestra mesa familiar.
Son sanas, son fáciles de hacer y, sobre todas las cosas, son RIQUÍSIMAS!
Qué usamos?
COLIFLOR! Pueden poner toda la cara de asco que quieran, pero si prueban una de estas «alitas» van a querer comer más. Se los garantizamos! Y si no, les devolvemos su dinero! AHRE!
Cómo las cocinamos?
Les hacemos una doble cocción, pero siempre en HORNO nunca en FREIDORA. Primero las ensalsamos con mayonesa y jugo de limón (se puede usar esta mayonesa casera), luego las rebozamos -si les gustan bien crocantes, pueden hacer un doble rebozado- y las mandamos al horno. Hasta ahí la receta es la misma que en estos nuggets.
Después, las sacamos del horno, las volvemos a ensalsar -esta vez con la salsa picante- y las volvemos a hornear.
Para acompañarlas y apagar el ardor un poco, usamos un quesito untable de castañas de cajú que además fermentamos. La receta está en el libro, pero acá hay varias opciones: este de nuez, de soja y este estilo Philadelphia.
Pruébenlas, son un fuego!
Buffalo wings
Ingredientes
Para los nuggets:
- 1 planta de coliflor
- 3 cucharadas de mayonesa vegana
- Jugo de 1 limón
Para el rebozado:
- 3 cucharadas de harina de arroz integral
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de sal marina
Para la salsa picante:
- ½ taza de ketchup
- 2 cucharadas de aceite de coco o aceite neutro
- 1 pizca de sal marina
- ½ cucharadita de cayena en polvo o chile en polvo
Además:
- Aceite de oliva
- Queso untable vegano
- Orégano fresco
Elaboración paso a paso
Para los nuggets:
- Lavar y separar el coliflor en flores pequeñas.
- En un bol, mezclar la mayonesa vegana con el jugo de limón. Pasar las flores por la mezcla. Reservar.
Para el rebozado:
- En un recipiente amplio, mezclar todos los ingredientes del rebozado y pasar las piezas hasta cubrir por todos lados. Si quisieras lograr una corteza más gruesa, rebozar una vez más.
- Colocar en una placa para horno con papel manteca.
- Rociar con unas gotas de aceite de oliva y cocinar en horno fuerte por 10 o 15 minutos.
Para la salsa picante:
- En un bol, mezclar todos los ingredientes de la salsa hasta integrar.
- Retirar la placa de los nuggets rebozados del horno y pincelar con la salsa.
- Llevar a horno fuerte nuevamente por 15 o 20 minutos.
- Servir calentitos y decorar con queso vegano y orégano fresco.
Hola! Me encantan sus recetas, queria sabaer si la harina de arroz se puede hacer con harina común?? Gracias!!!!
Se puede reemplazar sí!