Quien no haya probado este riquísimo puré de berenjenas tendrá que hacerlo para entender por qué una pasta hecha a base de este fruto puede ser TAN pero TAN deliciosa!
El baba ganoush es un clásico de la cocina árabe y mediterránea. No es más que una pasta hecha con berenjena que se cocina directamente al fuego. Ahumando la berenjena conseguimos el sabor que caracteriza a este maravilloso dip.
Claro que el sabor a humo no lo es todo. Para que tenga ese gustito típico de la comida armenia, un buen baba ganush debe contener tahine. Y aquí hago un pequeño paréntesis. Sabemos que el tahine es una pasta poco económica, aunque si la comprás te puede durar mil años y vas a poder hacer el hummus más delicioso que jamás hayas probado! Peeeeero, aquí te damos el secreto para lograr una rica, fácil y económica pasta de sésamo express!
Simplemente hay que tostar semillas de sésamo en una sartén a fuego muy bajito, para que no se queme, y luego machacarlas en un mortero.
Como se come?
Podés untarlo sobre pan fresco o tostado, con estas crocantísimas talitas, con el pan naan como lo hicimos nostras en la foto, o, como lo hacen en su país de origen, sobre pan pita.
Con papas de paquete, nachos, sobre una fajita o a cucharadas! jajaja
Baba ganoush
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 cucharada de pasta de sésamo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta, pimentón ahumado, semillas de sésamo y más aceite de oliva para presentar.
Elaboración paso a paso
- Colocar la berenjena sobre el fuego directo a la hornalla e ir girando con una pinza a medida que la cáscara se va quemando.
- Dejar enfriar y retirar la cáscara quemada. Por dentro debe quedar tierna, como un puré.
- Colocar en un recipiente apto para mixer o licuadora y agregar el tahine, el ajo en polvo, el jugo de limón, la sal y las dos cucharadas de aceite de oliva. Procesar.
- Llevar la pasta obtenida a un recipiente y decorar con un chorrito de aceite de oliva, pimienta, pimentón ahumado y semillas de sésamo,
