Holaaaaaaaa! Cómo están bellos seguidores?
Les cuento que estoy con muchísimo trabajo, por eso tengo un poco abandonado el blog. Tengo muchísimas recetas acumuladas que espero ir subiendo de a poco.
Hoy les traigo una variante para hacer con la clásica masa de pizza, un calzone!
Se trata simplemente de hacer una empanada gigante con la masa de pizza y rellenarlo con cosas ricas.
En este caso yo preparé un relleno de puerros y queso cremoso de avena. El queso de avena es muy fácil de preparar y es ideal para rellenar tartas, empanadas y pizzas.
Queda más cremoso que el queso de papa, no tan «chicloso» y a diferencia del queso de papa, en el que hay que ocuparse de hervir las papas y pelarlas antes de prepararlo, para éste queso, sólo tenés que dejar la avena en remojo por 1/2 hora y listo! No requiere cocinar nada antes.
Pueden usar cebollas en vez de puerros, echalotes o cebolla de verdeo, cebollas coloradas caramelizadas, o las verduras que prefieran. Queda muy bien con algunos hongos gillados también.
Recuerden que esta receta de masa de pizza se hace de un día para el otro, no necesita amasado así que todos la pueden hacer! No hay que ser ningún experto!
Anímense a meter las manos en la masa 🙂
↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓
Calzone de Puerro y queso de Avena
Ingredientes
Para la masa (salen 5 pizzas)
- 500 grs. de harina integral
- 300 grs. de harina 000
- 200 grs. de sémola fina de trigo
- 650 cm3 de agua
- 40 grs. de aceite de oliva
- 20 grs. de sal
- 10 grs. de levadura fresca o 3 grs. de levadura seca
Para el relleno
- 500 grs. de puerros
- Sal pimienta, aceite de oliva
- 2 tazas de avena
- 1 taza de agua
- 4 cdas. de levadura nutricional
- 1 gotitas de jugo de limón
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta unir bien, no hace falta amasar.
- Tapar el bol con una bolsa o papel film y guardar en la heladera durante toda la noche.
- Al día siguiente, sacar de la heladera.
- Dividir en 5 partes iguales y formar los bollos.
- Estirar en pizzera.
Para el queso de Avena
- Cubrir la avena con el agua y dejar reposar por 1/2 hora.
- Transcurrido ese tiempo, colocar la avena hidratada en la licuadora, junto con un chorrito de aceite de oliva, la levadura nutricional, 1/2 cdita de sal marina, pimienta y jugo de limón.
- Licuar hasta obtener un queso cremoso y suave.
Para el relleno
- Lavar los puerros y cortarlos en rodajitas.
- En una sartén, colocar un poco de aceite de oliva y saltear los puerros, agregar un poco de sal.
- Cocinar hasta que estén tiernos.
- Mezclar con el queso de avena, reservar.
Para el armado
- Una vez estirada la masa, colocar el relleno en una de las mitades de la masa y doblar la otra mitad por encima, cerrar con repulgue formando una empanada gigante.
- Pincelar con aceite de oliva, espolvorear cristales de sal por encima y un poco de pimienta negra.
- Llevar al horno hasta que esté dorada.
- Servir caliente.
Notas
- For the crust (makes 5 pizzas)
- 500 grs. wholemeal
- 300 grs. white flour
- 200 grs. fine semolina
- 650 cm3 of water
- 40 grs. olive oil
- 20 grs. salt
- 10 grs. fresh yeast or 3 grs. dry yeast
- For the filling
- 500 grs. Leek
- Pepper, olive oil, salt,
- 2 cups oatmeal
- 1 cup water
- 4 tbsp. nutritional yeast
- 1 drops of lemon juice
- Mix all ingredients in a bowl until blended well, you do not knead.
- Cover the bowl with a bag or plastic wrap and store in the refrigerator overnight.
- The next day, remove from refrigerator.
- Divide into 5 equal parts and form buns.
- Stretch in a pan.
- Cover oats with water and let stand for ½ hour.
- After that, place the hydrated oatmeal in a blender, along with a drizzle of olive oil, nutritional yeast, ½ tsp sea salt, pepper and lemon juice.
- Blend until creamy and soft cheese.
- Wash the leeks and cut into slices.
- In a pan, put a little olive oil and saute the leeks, add a little salt.
- Cook until tender.
- Add oatmeal cheese and combine.
- Once stretched dough, placing the filling on one half of dough and fold over the other half, close the borders folding the dough.
- Brush with olive oil, sprinkle salt crystals above and some black pepper.
- Bake until golden.
- Serve hot.
Hola lolet! !! muy lindo tu Blog. lo tengo guardado en favoritos. cuando no se que cocinar. mirarlo me inspira!!! te quería comentar que en un curso de alimentación saludable. nos comentaron sobre el problema de asimilación de harinas y cereales. y para poder comer y que no perjudiquen la asimilación de nutrientes se deben hidratar toda la noche con una cucharada de acidificante como limon o vinagre de manzana. yo hago galletas de avena hidratadas de esta manera y quedan riquísimas. voy a probar con tu receta como queda y te cuento. espero te sirva la data. abrazo!!!
Hola Lily!
Qué bueno el dato que me pasás, me encantó. Lo voy a probar y luego te cuento.
Abrazo!
Hola!!!
El queso va así no más? Sin pasar por el fuego?