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15/07/2020

CHUPETÍN TIPO TATÍN

Recuerdo muy bien la primera vez que me dejaron ir sola al kiosko de la vuelta de casa. En ese momento vivíamos sobre una calle de tierra y eran épocas en las que todavía los niños jugábamos en las veredas. No recuerdo qué fue lo que compré ese día pero si estar repitiendo todo el tiempo en mi cabeza qué era lo que tenía que pedir, estando atenta a las cosas que pasaban en la calle y apurada para no tardar demasiado y que mamá no se preocupara.

Seguramente compré un chupetín Tatín, ¿alguien lo recuerda? Era semi-duro con sabor a dulce de leche y tenía maní. Sin dudas, era una de mis golosinas favoritas. De textura suave, dulce y masticable. De esas golosinas que te dejan ardiendo la garganta de tan dulces que son.

Parecido a este que les traigo hoy… bah, como éste pero sin toooooodo eso que no queremos que consuman nuestras criaturas hoy. Tal vez porque hay más información, tal vez porque los mapadres de ahora estamos un poquito más atentos y más despiertos y tal vez porque siento que como veganas que somos estas tres hermanas tenemos una misión o, mejor dicho, dos: 

  1.  VEGANIZAR TODO LO QUE ESTÉ A NUESTRO ALCANCE 
  2.  QUE EL MUNDO SEPA QUE SER VEGAN NO IMPIDE QUE PUEDAS COMER LO QUE MÁS TE GUSTE

Inspirada en los Tatín, a algunos les puse Maní King (ja, me salió un versito!).

Cuando se me ocurrió preparar esta receta me di cuenta de que no tenía moldes para chupetines. Pensé en pedirlos por internet y hacerla otro día, pero soy bastante ansiosa y sabía que no iba a poder esperar. Me rompí el coco pensando en qué usar como molde y bueno, acá está la prueba de que pude resolverlo en el momento. 

También se me ocurrió envolverlos en papel metálico para su mejor conservación y pensé en que sería una buena opción prepararlos en el próximo cumpleaños de Roma, para armar algunas bolsitas con golosinas veganas y caseras! A ella le encantaron -eso que no es fanática de las cosas dulces-.

Cuando los estaba preparando, recordé que con Marula, siendo adolescentes, siempre comíamos unos chupetines de dulce de leche con forma de bolita y súper duros. Los comprabamos en el kiosko que quedaba frente a nuestro colegio justo antes de entrar.

Si quisieran hacer esa versión deben agregar a la receta algún tipo de jarabe que contenga glucosa, como jarabe de maíz y obviamente omitir el maní. 

Recuerden que, si no consiguen los ingredientes hechos o prefieren hacerlo todo ustedes, acá tenemos receta para la leche de almendras y el dulce de leche repostero.

Y si no tienen ni quieren hacer los moldes, pueden usar cualquier molde siliconado de muffins o budín y luego cortar la preparación en pequeños cuadraditos, cual caramelos!

Chupetines de dulce de leche

Imprimir Receta

Ingredientes
  

  • 150 g de dulce de leche repostero
  • 1 cucharada de melaza de caña
  • 200 g de azúcar orgánica
  • 130 ml de leche de almendras
  • 1 puñado de maní tostado y picado -sin sal-

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar todos los ingredientes y llevar a una olla con el fuego fuerte.
  • Una vez que rompe hervor bajar el fuego a mínimo y seguir revolviendo con batidor de alambre por al menos 20 minutos.
  • Una vez que la preparación reduce y espesa, retirar del fuego. Si vas a agregar el maní este es el momento.
  • Verter en moldes y llevar a la heladera por un par de horas.

Notas

Recomiendo que los conserven en el freezer, una vez envueltos, para evitar que el papel de metal se pegue.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

 

Archivado en:Dulces, Gluten Free, Ideas, Recetas Etiquetado con:chupetín tipo Tatín, chupetines, chupetines ddl, chupetines de dulce de leche, chupetines veganos, dulce de leche vegano

Interacciones con los lectores

Retroenlaces

  1. BRIGADEIROS - Hola Vegan dice:
    02/07/2021 a las 13:40

    […] les hablo, les cuento, los brigadeiros son una especie de TRUFAS pero con consistencia y textura de CARAMELO masticable. Son RE CHOCOLATOSOS y tal como sucede al masticar un caramelo BABEAS al comerlo, bueno, solo si te […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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