Estas empanadas no son las clásicas de «humita», están hechas a base de choclo y salsa blanca, tienen un sabor suave y su consistencia es cremosa.
La receta forma parte de nuestro primer libro Comida Típica Argentina Vegana por eso nosotras consideramos que son las verdaderas y auténticas empanadas de choclo!
Son fáciles de preparar ¡sobre todo porque no llevan el clásico repulgue, sino que se cierran como un cappeletti!
La clave para que queden aún más deliciosas, es usar choclo fresco. Demora algunos minutos extra -claro que es más fácil abrir una lata- pero les aseguro que vale la pena y se nota la diferencia en el resultado final y además de que son más saludables, colaboramos con el medioambiente, ¿no?
Un consejo para que queden bien poderosas!
Agregarles algún queso fresco, o mozzarella vegana, recuerden que tenemos una súper rece de muzza en nuestro Curso on-demand de Lácteos Vegetales l, quedarán súper sabrosas y totalmente IRRESISTIBLES!
Empanadas de Choclo
Ingredientes
Para la salsa blanca
- 1 cucharada de margarina o aceite de coco
- 2 cucharadas de harina 000
- 1 taza de leche vegetal
- sal y nuez moscada a gusto
ADEMÀS
- 2 choclos grandes
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de levadura nutricional opcional
- sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- En un jarrito, derretir la cucharada de aceite de coco o margarina. Incorporar las 2 cucharadas de harina. Mezclar y rápidamente añadir la leche.
- Batir con batidor de alambre para que no se formen grumos. Revolver a fuego lento hasta que espese. Condimentar con sal y nuez moscada.
- Picar la cebolla y rehogarla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Agregar el choclo previamente hervido y desgranado.
- Agregar la salsa blanca, levadura nutricional, sal y pimienta.
- Dejar enfriar.
- Armar las empanadas en forma de sombreritos y pincelarlas con una mezcla de leche vegetal y aceite de oliva.
- Cocinar en horno precalentado hasta que se doren.
