• Ir a navegación principal
  • Ir al contenido principal
  • Ir a la barra lateral primaria
  • Ir al pie de página
  • Home
  • Recetas
    • Ideas
    • Leches
      • Bagazo
    • Quesos
    • Desayuno
    • Picoteo
    • Principales
    • Ensaladas y Sopas
    • Dulces
    • Rapidito
    • Panes
    • Sobras
    • Smoothies
    • Gluten Free
  • Videos
  • Blog
    • Inspiración
    • Prensa
  • TIENDA
  • CONTACTANOS
    • Tips
      • Belleza
      • Alacena
      • Freezer
      • De viaje
      • Comer Afuera
      • Reemplazando
      • Utensilios
    • PREGUNTAS FRECUENTES
  • Libros
  • CURSOS ON DEMAND

Hola Vegan logo

15/02/2022

ENSALADA MEDITERRÁNEA DE PAPINES Y ATÚN

¿Les pasa que cuando alguna comida les gusta mucho, pero mucho, sienten que podrían vivir el resto de sus vidas comiendo sólo eso? Porque eso es lo que yo siento cuando un plato me encanta, es exacto lo que le decía a mi mamá respecto de estos pancitos, por ejemplo, y es lo que me pasa con casi todas las recetas que llevan papa como ingrediente principal, tipo, «podría vivir a ñoquis».

Creo que fue esa la sensación que me quiso transmitir el chef Javier Medvedovsky cuando me tocó entrevistarlo hace algunos años para la revista femenina y me dijo: «elegí 4 o 5 ingredientes que te gusten mucho para hacer una ensalada ¡y listo! No hará falta que pienses más en qué vas a comer».

Bien, supongo que podría vivir a base de esta ensalada que tiene:

  1. Papines con su cáscara, hervidos y cortados en mitades.
  2. Falso atún que hice siguiendo esta receta pero, en lugar de jackfruit -que acá no se consigue- usé las mollejitas que enseñamos en el Curso de Carnes Vegetales. Aunque también pueden usar hongos frescos, seitán o tofu. O también pueden hacer este otro atún a base de garbanzos.
  3. Tomates frescos cubeteados sin semillas.
  4. Aceitunas negras.
  5. Sal, pimienta y aceite de oliva –Oh!, por supuesto-.

NADA MÁS!

Insisto con que es una sensación. En la realidad no podría vivir a ñoquis, ni a pancitos, ni a base de esta ensalada, porque la parte nutricional deja mucho que desear. PEEEEEEEEEERO es rica, saciadora y sirve para resolver un almuerzo en pocos minutos.

Antes de pasarles la receta, me gustaría dejarles dos interrogantes: el primero, que la prueben y me cuenten qué les pareció. Y el segundo, que piensen cuáles serían sus 4 o 5 ingredientes ideales para mixear en una ensalada que «podrían comer toda la vida».

Ensalada mediterránea de papines y atún

Imprimir Receta
Raciones 1 porción

Ingredientes
  

Para el atún:

  • 1 churrasquito de seitán o "mollejita" (ver reemplazos en el post)
  • 1 alga nori
  • Agua

Además:

  • 250 g de papines
  • 1 tomate redondo
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

Para el atún:

  • En una cacerolita colocar el churrasquito o mollejita fileteado y el alga nori triturada.
  • Cubrir con agua y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos.
  • Colar el agua y reservar.

Además

  • Lavar bien los papines y cortarlos en mitades. Cocinarlos en agua con sal hasta que estén tiernos. Colar el agua y reservar.
  • Cortar el tomate en cuartos, quitarles las semillas (pueden reservarse para otra receta) y cubetearlos.
  • Por otro lado, descarozar y cortar las aceitunas.
  • Colocar los papines tibios, el tomate cubeteado, las aceitunas y el atún en una ensaladera.
  • Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
  • ¡Disfrutar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Ensaladas y Sopas, Gluten Free, Principales, Rapidito, Recetas Etiquetado con:atún vegano, ensalada, ensalada de papines y atún, ensalada mediterránea, no-atún, papines, salad, tuna

Interacciones con los lectores

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Barra lateral primaria

Hola!

Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

Más sobre nosotras

    Newsletter

    Suscribite para recibir nuestras novedades.

    @hola.vegan

    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

    ♬ sonido original - Hola Vegan
    Tweets by holavegan

    Footer

    Nuestros libros

    Hola Vegan
    Comida Internacional Vegana
    Comida Típica Argentina Vegana

    Nuestras redes

    • Instagram
    • Twitter
    • Facebook
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • TikTok
    • YouTube

    Copyright © 2023 Hola Vegan on the Brunch Pro Theme

    Nuestro blog utiliza cookies para mejorar tu experiencia. Puedes aceptar o rechazar su uso.
    Cookie settingsAceptar
    Privacy & Cookies Policy

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Siempre activado
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
    Non-necessary
    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
    GUARDAR Y ACEPTAR