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18/01/2023

Gomitas saludables

Por acá se está en plan «festejo de cumple de Simón» y como la idea es hacer todo lo más casero, entero y saludable posible, nos pareció una buena oportunidad para compartir esta receta de nuestro último libro, Hola Vegan.

Las gomitas son de las peores golosinas que hay. En primer lugar porque parecen inofensivas, ¿qué mal puede encerrar una formita semi-transparente que viene en los más bellos colores? Bueno, muchos. Porque están hechas a base de azúcares refinados a niveles industriales, colorantes y gelatina de origen animal y, como ya sabemos, la gelatina de origen animal no es más que un caldo de huesos, vísceras, pieles y descartes de piezas que alguna vez conformaron un ser viviente. Son una porquería.

Cuando nos planteamos veganizar las gomitas, tuvimos dos intenciones como norte:

  1. Tratar de lograr una consistencia similar, usando ingredientes vegetales y la menor cantidad de azúcar posible -lleva bastante, pero no tanta como las compradas-.
  2. Ya que íbamos a colorear, tratar de que fuera a través de ingredientes jugos de fruta, en lugar de usar colorantes comprados.

Acá te dejamos los jugos que usamos según el color:

MORADAS: Frambuesa y remolacha
ROSAS: Frambuesa
NARANJAS: Naranja y zanahoria
AMARILLAS: Limón y cúrcuma

Las formitas las logramos con moldes de silicona que compramos especialmente para la ocasión. Nuestra temática era frutal, pero pueden jugar con muchas otras variedades, incluso algunos hechos en casa. En cuanto al rendimiento, dependen mucho del molde, con las cantidades que damos en la receta y los moldes mini que usamos, salen como 60 unidades.

El resultado está a la vista. La manito que hurga en el plato es la de Simón, que probó todas y el único sabor que no le copó fue el verde y lo esquivó durante toda la sesión de las fotos que hizo Laura Macias para nuestro precioso libro.

Gomitas

Imprimir Receta

Ingredientes
  

  • 1 taza de jugo de fruta natural (250ml)
  • ½ taza de azúcar (100 g)
  • 2 cdas. de agar-agar
  • ¼ cdta. de goma xantana

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar todos los ingredientes en un jarrito y llevar a fuego fuerte hasta que rompa hervor.
  • Bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 6 minutos.
  • Retirar del fuego, pasar la preparación a una manga o jeringa y colocar en los moldes para gomitas.
  • Llevar a la heladera durante 15 minutos.
  • Desmoldar y disfrutar.

Notas

NOTA: se conservan mejor refrigeradas.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Dulces, Favoritas, Gluten Free, Golosinas, Recetas Etiquetado con:gluten free, golosina vegana, golosinas, gomitas, sin gluten, sin tacc, vegan

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Curtisliela dice

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  2. WilliamVom dice

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Retroenlaces

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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