Omelette

En mis épocas de «vegetariana inconsciente» (porque no cocinaba carnes en casa y comía muy de vez en cuando y muy poco, pero no tenía ninguna posición tomada al respecto) consumía bastante huevo. Entre mis platos frecuentes se destacaban la tortilla de papas -que acompañaba con ensalada de tomate, ajo y orégano- y el omelette, que siempre rellenaba con queso, y al que sumaba alguna ensalada fresca.

Confieso que, aunque acá tenemos huevos revueltos, duros y fritos, el omelette fue una de las recetas que más me costó reinsertar en mi menú cotidiano porque me costaba dar con una textura que coincidiera con mi recuerdo. Y, aunque la mezcla que usamos para la tortilla de papas resultaba bastante bien, no me terminaba de convencer. Pero, teniendo esa base, lo único que hice fue ajustar algunos ingredientes y ¡voilá! este es el resultado.

Para el relleno usé nuestro jamón y la mozzarella estilo búfala que enseñamos en el CURSO DE LÁCTEOS VEGETALES I y en el CURSO DE QUESOS VEGETALES. Las proporciones que doy en la receta son para una unidad, en caso de que se quieran hacer más, deberán multiplicar las cantidades.