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29/12/2021

Pinchos caprese

La semana pasada anduvimos de gira por la televisión argentina presentando nuestro nuevo libro y hablando de veganismo. Llevamos un montón de cosas ricas, entre ellas, estos pinchos que fueron FUROR.

Los armé con los tomates cherry de mi huerta armada por la genia de La Juanita Huertas, son la absoluta gloria, recién cosechados, dulces, jugosos, deliciosos. Acompañé con albahaca fresca de mi huerta también y terminé con nuestro irresistible queso de lupines (que en nuestro libro tiene un twist y lo encuentran bajo el nombre de Queso Mar del Plata).

Lo que sobró del queso, lo dejé marinando en un frasco lleno de hierbas frescas, ajo, pimienta y aceite de oliva OH, gustó tanto a la gente de la producción que me hicieron dejar lo que sobró, cosa que hice con mucho amor y orgullo pero también con ganas de llorar porque #LORRICO jijijijiji.

En fin, esto no es una receta, es una idea, simplemente, elegí el queso firme que más te guste, alternalo con tomatitos cherry y hierbas y tendrás una excelente entrada fresca y delciosa que se prepara en minutos!

Pinchos caprese

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Ingredientes
  

  • 1 hormita de queso firme
  • 1 puñado de tomates cherry
  • 1 puñado de hojas de albahaca fresca

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el queso en cubitos.
  • En un pincho de madera o metal ir alternando un cubito de queso, un tomate cherry y una hoja de albahaca hasta completar el pincho.
  • Servir rociando aceite de oliva y pimienta fresca.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Festivas, Gluten Free, Ideas, Picoteo, Rapidito, Recetas Etiquetado con:fiestas, pinchos de tomate queso y albahaca, pinchos navideños, queso gruyere, queso mar del plata, queso plant based, queso semiduro, queso vegano

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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