Tarta de Puerros y Esparragos

Para la masa

• Hacer una harina con las semillas de girasol, usando la licuadora o la procesadora.
• Mezclar con el resto de los ingredientes en un bol.
• Amasar apenas, agregar más agua si hace falta, hasta unir y que se forme una masa.

Importante: La masa carece de gluten, así que es muy difícil de estirar con palo, hay que ir armando la base de a puñados, presionando en el molde hasta cubrirlo por completo *Ver imagen 2.

Para el relleno

• Picar el puerro, cocinarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregar sal.
• Agregar los espárragos, saltearlos para que se doren de todos sus lados.
• Finalmente agregar los hongos cortados en cuartos, saltear hasta dorar.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Apagar el fuego, reservar.

Para el queso de papa

• Hervir las papas con cáscara hasta que estén tiernas.
• Pelar y dejar enfriar.
• Pasar por el mixer las papas, condimentar con un chorrito de jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y levadura nutricional a gusto.
• Resultará una pasta pegajosa similar al queso derretido.

Para armar la tarta

• En un bol, mezclar parte del queso de papa con el relleno de puerros y espárragos.
• Colocar el relleno en el molde previamente cubierto por la masa de harina de maíz.
• Presionar el relleno para llevarlo a todos los rincones del molde.
• Cubrir con más queso de papa.
• Cocinar en horno moderado a fuerte por 30 minutos o hasta que se dore la tarta.
• Servir caliente.

For the crust

• Make flour with sunflower seeds, using a blender or food processor.
• Mix with other ingredients in a bowl.
• Knead a little, add more water if necessary, until blended and dough forms.
• Important: The dough has no gluten, so it is very difficult to stretch with a rolling pin, go pressing chunks of dough into the mold to coat completely * See image 2.

For the filling

• Chop the leeks, cook it in a pan with a little olive oil, add salt.
• Add the asparagus, sauté to brown on all sides.
• Finally add the quartered mushrooms, saute until golden.
• Season with salt and pepper.
• Turn off heat and set aside.

For vegan cheese

• Boil the potatoes until tender.
• Peel and cool.
• Go through the mixer potatoes, season with a dash of lemon juice, olive oil, salt, pepper and nutritional yeast to taste.
• It will be a sticky paste-like melted cheese.

To assemble the quiche

• In a bowl, mix of the cheese with the filling.
• Place the filling in the mold previously covered by the dough of cornmeal.
• Press the filling to carry it all over the pan.
• Top with more cheese.
• Bake in moderate oven for 30 minutes or until the quiche is golden brown.
• Serve hot.