Nunca fui muy fanática de los tomates rellenos, pero a nuestra mamá le gustaban taaaaaaaaaaanto, que ahora los como para rendirle homenaje. Y como tenemos el no-atún que les compartimos en esta receta, hacerlos tiene más sentido, porque el sabor sigue intacto!
Para realizarlos se necesitan pocos ingredientes -además del atún-:
- tomates redondos frescos
- arroz hervido (puede ser blanco, integral, yamaní)
- aceitunas negras picadas (pueden ser verdes si les gustan más)
- obviamente esta mayonesa sin aceite -que pueden reemplazar por cualquier otra que les guste-
- y algunas alcaparras
Atención, porque como LA COMIDA NO SE TIRA, con toda la pulpa de tomate que te sobra, pueden hacer una salsa casera para pizza o una pasta gratinada súper fácil, también pueden hacer un tuco más natural o una sopa de tomate.
Aviso que los tomates rellenos quedan más ricos si se le da tiempo a que se estacione bien el sabor y son una solución práctica y fácil para las cenas o almuerzos festivos!
Tomates Rellenos
Raciones: 4 personas
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Ingredientes
- 8 tomates redondos
- 1 taza de arroz
- 1 taza de no-atún (ver receta en el link de la entrada)
- 1/2 taza de aceitunas negras picadas
- Mayonesa vegana cantidad necesaria
- Sal y pimienta
- Alcaparras para decorar
Elaboración paso a paso
- Lavar y hervir el arroz en abundante agua con un poco de sal. Colar y esperar a que se entibie.
- Mezclar el arroz con el no-atún, la mayonesa y las aceitunas negras picadas.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Cortar la parte superior de los tomates y ahuecar el centro.
- Rellenar los tomates con la mezcla de arroz.
- Decorar la superficie con mayonesa, alcaparras y una aceituna negra.
- Reservar en la heladera y servir fríos.
se puede poner trigo hervido en vez de arroz para los que lo prefieran. 😉