Qué ricas son las empanadas, verdad?
Estuve experimentando con varios rellenos vegetales, berenjenas, zucchinis, hongos, brócolis. Todo muy muy rico, pero en esta oportunidad, quise imitar a las clásicas empanadas de carne.
Cómo? Con soja texturizada.
La mezcla de sabores y condimentos es la misma, la textura de la soja es muy muy similar a la carne picada, así que OJO, porque les juro que hasta el más carnívoro puede salir engañado con esta receta.
Vegan Empanadas
Recipe Type: Principales
Cuisine: Vegan
Author:
Ingredients
- Para la masa (salen 2 docenas)
- 6 tazas de harina integral
- 2 tazas de agua
- 2 cditas. de sal
- ½ taza de aceite de oliva
- Para el relleno
- 3 tazas de soja texturizada
- 1/2 kilo de cebollas
- 3 tomates perita
- Salsa de soja
- 3 ramitas de cebolla de verdeo
- 100 grs. de aceitunas verdes
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Comino, pimentón, ají molido
Instructions
Para la masa
- En un bol, mezclar la harina con la sal.
- Agregar el agua y el aceite.
- Mezclar y amasar hasta unir.
- Estirar la masa y cortar discos para empanadas.
Para el relleno
- Picar las cebollas, saltearlas en la sartén con aceite de oliva.
- Picar los tomates.
- Incorporar a la sartén la soja texturizada, los tomates, la sal y la pimienta.
- Agregar la salsa de soja y dejar hidratar a la soja texturizada.
- Condimentar con comino, pimentón y ají molido.
- Una vez reducido el líquido, apagar el fuego y dejar enfriar.
- Incorporar las aceitunas picadas y la cebolla de verdeo picada.
- Formar las empanadas y hornear hasta que estén doradas.
Notes
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3.2.2708
Vegan Empanadas
Recipe Type: Main
Cuisine: Vegan
Author:
Ingredients
- For the dough (2 dozen)
- 6 cups whole wheat flour
- 2 cups water
- 2 tsp. salt
- ½ cup olive oil
- For the filling
- 3 cups textured soy
- ½ kilo of onions
- 3 plum tomatoes
- Soy sauce
- 3 sprigs of green onion
- 100 grs. green olives
- Salt, pepper and olive oil
- Cumin, paprika, red pepper
Instructions
For the dough
- In a bowl, mix the flour with the salt.
- Add water and oil.
- Mix and knead until blended.
- Roll out the dough and cut disks for empanadas.
For the filling
- Chop the onions, sauté in a pan with olive oil.
- Chop the tomatoes.
- Add the soy, tomatoes, salt and pepper.
- Add soy sauce.
- Season with cumin, paprika and chili powder.
- Once you have reduced the liquid, turn off heat and let cool.
- Add chopped olives and onion chopped scallions.
- Form the empanadas and bake until golden brown.
Notes
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3.2.2708
Simplemente TE AMO!!! sos lo más!
Gracias Andy!
Hola Lolét, Maru y Sabri, me encanta haberlas encontrado, andaba buscando recetas de soja texturizasa y me encontré con la pág. de uds., a la cual ya me suscribí con las newletters.Qué bueno que las tres coincidan en los gustos veganos, cómo quisiera vivir cerca de uds. para que me hagan muchas comiditas veganas, ja,ja,ja.Saludos desde Paraná-Entre Ríos-Argentina.-
Hola Hugo,
Gracias por tus comentarios.
Nos alegra mucho que te guste nuestro blog!
Un abrazo!
Hola! Quería saber si puedo reemplazar la harina integral por harina blanca. Y si cambia algo. Muchas gracias! AMO tus recetas ♥️♀️ Vine a vivir a usa y la familia donde estoy es vegana, me salvaste con estas recetas hermosas u ricadn
Hola Angie,
Podés usar todo harina blanca sin problemas, solo cambia a nivel nutricional, ya que la harina integral es más alimento y rica en fibras que la blanca.
Saludos,
hola!!! queria saber si se pueden guardar en el freezer ya cocidas e ir sacando cada tanto?
Claro que sí!
Hola! muchas gracias por su tiempo! Las voy hacer este finde! a mi me gustan jugosas, tienen algun tip? o asi como esta la receta salen jugositas? GRACIAS!
Saludos
Hice una docena y media hace un rato con la idea de freezar. Resulta que las probaron en mi flia (todos remil carnivoros) y tuve que cocinar todas!!!! Muuuy buena receta! La semana que viene me llega el libro y ahí si a meterle a full a la cocina.
Hola, quería saber si es necesario la salsa de soja? O si la puedo reemplazar por otra cosa?
La salsa de soja sirve principalmente para darle color -también sala-.