Vegan Mini Cheesecakes

Mi hermana Marula me suplicó (jajaja) que subiera una receta de NOCHEESE cake porque estaba muy antojada y bueno, yo me debo a mi público, así que aquí estamos!
Esta receta pueden usarla como base, para crear un sinfín de  sabores.
Está hecha con ingredientes completos, es decir, nada fabricado (bueno, salvo el endulzante)
La crema de «noqueso» está hecha con castañas de cajú remojadas, que cuando la licuás bien queda de una untuosidad indescriptible! Perfumé con jugo y ralladura de lima y agregué unas frambuesas.
DELICIOSO!

No hay que cocinar nada, simplemente preparar, poner en los moldecitos (yo usé de muffins, también se puede hacer una cheesecake grande) y se lleva al freezer un par de horas. Se puede comer así tipo helada o sacar unos minutos antes del freezer para comer más cremosa)

Algunas ideas de sabores:

Crema de cajús + Mantequilla de maní
Crema de Crema de cajús + Chocolate
Crema de cajús + Dulce de leche vegano
Crema de cajús + Crema de coco + Mango
Crema de cajús + Mermelada de frutos rojos por encima
Crema de cajús + Café + Chocolate
Crema de cajús + Vainilla + Caramelo salado

Y da para seguir probando!

Vegan Mini Cheesecakes

Plato: Postres

Cocina: Vegan / Gluten-Free / Sugar-Free / Raw

Servings: 0

Author: Lolét

Salen 8/10 mini cheesecakes

Imprimir Receta

Ingredientes

Para la base

• 12 dátiles sin carozo
• 1 taza de castañas de cajú crudas
• 1 cdita. de algarroba

Para la crema

• 1 1/2 tazas de castañas de cajú crudas e hidratadas por 2 horas
• 1/2 taza de crema de coco si no tenés, ponés a remojar copos de coco con las castañas
• 3 cdas. de aceite de coco derretido
• 1/4 taza de sirope de agave o maple también se puede endulzar con Stevia
• Ralladura y jugo de 1 lima
• 1/2 taza de frambuesas frescas o congeladas + algunas para decorar

Elaboración paso a paso

Para la base

• Colocar en la procesadora los dátiles y las cajús, procesar hasta lograr una especie de "masa", reservar.

Para la crema

• Escurrir las castañas y colocar en la licuadora junto con el resto de los ingredientes.
• Licuar hasta obtener una crema muy suave y untuosa (hay que licuar mucho, hasta que no queden pedacitos de castañas), reservar.

Para el armado

• Tomar bolitas de la masa de la base y colocarlas en los moldecitos. *Ojo, si usás molde de muffins debe ser el metálico o los de silicona puestos sobre una base rígida, no uses solo de papel.
• Aplastar hasta cubrir la base del molde.
• Incorporar la crema hasta casi llenar el molde.
• Agregar más frambuesas, si se desea,
• Cubrir con film y llevar al freezer por 2 horas.
• Sacar del freezer unos minutos antes de servir.
• Desmoldar con la ayuda de un cuchillo mojado en agua caliente.

Notas

Compartir y disfrutar!

Vegan Mini Cheesecakes

Servings: 0

Author: Lolét

Makes 8/10 mini cheesecakes

Imprimir Receta

Ingredientes

For the crust

• 12 pitted dates
• 1 cup raw cashews
• 1 tsp. Carob

For the cream

• 1½ cups raw cashews soaked for 2 hours
• ½ cup coconut cream if you do not have, you put to soak coconut flakes with the cashews
• 3 tbsp. melted coconut oil
• ¼ cup agave syrup or maple you can also use Stevia
• Zest and juice of 1 lime
• ½ cup fresh or frozen raspberries + some for garnish

Elaboración paso a paso

For the crust

• Place in food processor dates and cashews, process until a "dough" set aside.

For the cream

• Drain the cashews and place in blender with the remaining ingredients.
• Blend until very smooth and creamy (you have to blend much, until no bits of cashews), set aside.

For assembly

• Take the dough and place at the base of a muffin tin.
• Crush to cover bottom of the tin.
• Add the cream to almost fill the tin.
• Add more raspberries, if desired,
• Cover with plastic wrap and bring to freezer for 2 hours.
• Remove from freezer a few minutes before serving.
• Pop the mini cakes out with the help of a knife dipped in hot water.

Notas

Share and enjoy!