Arroz Yamani con Azafran

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De mi viaje por Barcelona me traje un azafrán en hebras que usé para hacer este delicioso arroz, con vegetales y hongos.
Quedó muy sabroso y aromático y es muy fácil de preparar!

arroz yamani con azafran

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Arroz Yamani con Azafran

Plato: Principales
Cocina: Vegan / Gluten-Free
Raciones: 2
Autor: Lolét
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Ingredientes

  • 2 tazas de arroz yamaní
  • Algunas hebras de azafrán
  • 1 cdita. de cúrcuma en polvo
  • Agua o caldo de verduras
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento
  • 400 grs. de gírgolas frescas
  • Sal pimienta, aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Perejil picado
  • Pimentón ahumado

Elaboración paso a paso

  • Lavar el arroz hasta que el agua salga transparente.
  • Colocar en una cacerola con agua o caldo de verduras, el azafrán y la cúrcuma.
  • Hervir por 20 minutos (o hasta que esté a punto)
  • Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Picar el ajo, la cebolla y el pimiento.
  • Saltear en la sartén con un poco de sal de mar.
  • Cortar groseramente las gírgolas y saltear hasta que estén doradas.
  • Rociar con jugo de limón.
  • Colar el arroz y agregarlo a la sartén.
  • Condimentar con pimentón ahumado, perejil fresco, sal, pimienta y jugo de limón.
  • Servir con gajitos de limón.

Notas

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Recipe in English

Yamani Rice with Saffron

Plato: Main
Cocina: Vegan / Gluten-Free
Raciones: 2
Autor: Lolét
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Ingredientes

  • 2 cups Yamani rice
  • A dash of saffron
  • 1 tsp. of turmeric powder
  • Water or vegetable broth
  • 1 clove garlic
  • 1 red onion
  • 1 pepper
  • 400 grs. fresh oyster mushrooms
  • Pepper olive oil, salt,
  • Lemon juice
  • Chopped parsley
  • Smoked paprika

Elaboración paso a paso

  • Wash the rice until the water runs clear.
  • Place in a saucepan with water or vegetable broth, saffron and turmeric.
  • Boil for 20 minutes
  • Heat a pan with a little olive oil.
  • Chop the garlic, onion and bell pepper.
  • Saute in the pan with a little salt.
  • Coarsely cut the oyster mushrooms and saute until golden.
  • Sprinkle with lemon juice.
  • Strain the rice and add to the pan.
  • Season with smoked paprika, fresh parsley, salt, pepper and lemon juice.
  • Serve with lemon.

Notas

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  1. Daniela says:

    Hola! En ninguna parte de la receta dicen como y cuando poner el caldo. Gracias!!

    1. maruraffaelli says:

      Hola Daniela! Está en el paso 2: agua o caldo de verduras (si no tenés caldo, podés usar agua) se usa para hervir el arroz.

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