Estas deliciosas, fáciles de preparar, rápidas y saludables croquetas pueden hacerse de espinaca, de acelga o de kale.
Se pueden comer como plato principal con alguna guarnición o como entrada, se pueden hacer más pequeñas y alargadas para mojar en diferentes salsitas.
Quedan crocantitas por afuera y cremosas por adentro y se pueden hacer al horno o a la sartén (también fritas, pero tendríamos que tachar el «saludables»)
Yo las hice al horno, con NADA de aceite, las puse sobre una placa Silpat para que no se peguen y listo, sólo usé unas gotitas de aceite para saltear las espinacas.
Las acompañé con un milhojas de papas, simplemente, cortás con la mandolina las papas en tajadas ultrafinas y las acomodás en una placa para horno, rociás con un poco de aceite de oliva y las cocinás hasta que estén doradas y crocantes. Son gloriosas!
Vamos a la receta de las croquetas!
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Croquetas de Espinacas
Ingredientes
- 500 grs. de hojas de espinaca fresca
- 2 cdas. de cebolla deshidratada
- 2 cdas. de harina de garbanzos
- 2 cdas. de agua
- 2 cdas. de levadura nutricional
- Sal pimienta y aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Lavar bien las hojas de espinaca.
- Dividirlas en tandas e ir pasándolas por una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, removerlas hasta cocinarlas un poco.
- Cuando toda la espinaca está cocida, tomar de a montoncitos y escurrirla bien con las manos hasta quitarles todo el agua.
- Picar groseramente con un cuchillo filoso.
- Colocarlas en un bol, reservar.
- En otro recipiente mezclar el agua con la harina de garbanzos, agregarlo al bol con las espinacas.
- Incorporar la cebolla deshidratada, la levadura nutricional y condimentar con sal y pimienta.
- Mezclar bien la preparación.
- Disponer cucharadas de la mezcla sobre una placa para horno con Silpat o silicona, dándoles la forma deseada.
- Cocinar en horno precalentado hasta que se doren, dar vuelta para que el dorado sea parejo.
- Servir calientes o tibias con papas, ensalada o dips!
Notas
Spinach Cakes
Ingredientes
- 500 grs. fresh spinach
- 2 tbsp. of dehydrated onion
- 2 tbsp. chickpea flour
- 2 tbsp. water
- 2 tbsp. nutritional yeast
- Salt pepper and olive oil
Elaboración paso a paso
- Wash the spinach leaves well.
- Divide them into batches and cook in a nonstick skillet with a little olive oil.
- When all the spinach is cooked, squeeze with your hands to drain well and remove all the water.
- Chop coarsely with a sharp knife.
- Place the spinach in a bowl and set aside.
- In another bowl mix the water with chickpea flour, add to the bowl with the spinach.
- Incorporate dehydrated onion, nutritional yeast and season with salt and pepper.
- Mix well.
- Scoop the mixture on a baking sheet with Silpat or silicone, giving the desired shape.
- Cook in preheated oven until golden brown, turning to golden is even.
- Serve hot or warm with potatoes, salad or dips!
Notas
