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05/01/2021

Pan estilo de Viena

Cuando hago panchos o hamburguesas, suelo hacer el pancito que enseñamos acá, que es integral, lleva pocos ingredientes y queda delicioso. Sin embargo, a veces me dan ganas de variar, por eso hace un tiempo les compartí esta receta de pancitos de colores. Hoy tenía ganas del pan clásico, el tipo de Viena que es más dulzón y súper esponjoso.

El sabor de este pan es muy similar a la brioche y la receta lleva más o menos los mismos ingredientes.

Para que salgan súper-híper-esponjosos, tengo dos secretitos:

  • Mezclar harina de trigo 0000 con la 000
  • Colocar una fuente con agua en el horno para que se haga vapor

Son súper fáciles de hacer y quedan riquísimos!

Pan estilo de Viena

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Raciones 8 unidades

Ingredientes
  

  • 250 g de harina de trigo 000
  • 250 g de harina de trigo 0000
  • 3 cucharadas de azúcar orgánico
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 cucharadita de levadura seca de panadero
  • 250 ml de agua o leche vegetal a temperatura ambiente o tibia
  • 50 ml de aceite de coco líquido o margarina vegetal

Además:

  • Aceite de oliva y leche vegetal para pintar los pancitos

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar todos los ingredientes secos en un bol -incluída la levadura-, mezclar e integrar bien.
  • Por otro lado, mezclar el aceite de coco con el agua o leche vegetal.
  • Incorporar los líquidos a los sólidos de a poco y revolver con espátula o cuchara de madera. Una vez que la mezcla haya tomado consistencia, amasar con las manos y pasar a la mesada.
  • Amasar hasta formar un bollo liso y tierno (más o menos durante 10 minutos). Dejar reposar el bollo en un bol cubierto con paño húmedo o film, en un lugar cálido, durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.
  • Una vez que la masa haya leudado, quitarla del bol, desgasificarla a golpe de puño y dividirla en 8 partes iguales.
  • Dar forma a los panes: si es para panchos serán alargados, si es para hamburguesas, redonditos. Acomodarlos en una placa para horno previamente aceitada. Los panes de los panchos recomendamos colocarlos con cierta cercanía para que cuando leuden nuevamente, se peguen entre sí y queden aún más tiernos.
  • Cubrir los panes con paño húmedo y dejar reposar aproximadamente 1 hora más, en un lugar cálido.
  • Encender el horno a temperatura fuerte y colocar una fuente para horno con agua en el piso del mismo para que genere vapor.
  • Mientras tanto, mezclar dos partes de leche vegetal con una parte de aceite de oliva, batir y con la mezcla resultante pincelar los panes varias veces.
  • Una vez que el horno esté bien caliente hornear los panes. A los 10/15 minutos, bajar la temperatura a moderada y retirar la fuente con agua. Dejarlos hornear un rato más hasta que estén dorados en la superficie (pueden pasarse a la parrilla del horno para que sea más rápido).
  • Esperar a que entibien a temperatura ambiente antes de cortar y disfrutar.

Notas

Con nuestras salchichas de arroz y mucha mayo vegana quedan un fuego!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Panes, Picoteo, Recetas Etiquetado con:pan, pan de hamburguesa, pan de pancho, pan de viena, pan estilo de Viena

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Mónica dice

    22/06/2021 en 18:11

    5 stars
    Hice estos pancitos y están espectaculares

    Responder
  2. Nadina dice

    15/11/2021 en 14:50

    hola¡¡ como están? quería saber si este tipo de panificado se puede congelar ya cocido, po necesito hacer varios para un cumple

    Responder

Retroenlaces

  1. Burgers de "pollo" - Hola Vegan dice:
    27/03/2021 a las 18:40

    […] Querés preparar también el pan de burger? Te dejo esta receta o esta otra. […]

    Responder
  2. Salchichas de tofu - Hola Vegan dice:
    21/09/2021 a las 17:58

    […] de tofu y tienen un condimento especial que les aporta un sabor único, se pueden comer con este pan o gratinarlas al horno con el queso que más les […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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