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30/05/2014

Risotto de Quinoa

Bueno, risotto se refiere a arroz, en este caso, es un falso risotto o también llamado «quinotto» porque en lugar de arroz se usa quínoa.
A mi me encanta y es una muy rica manera de incorporar proteínas vegetales a nuestra dieta.

La quínoa es maravillosa. Es una semilla, pero como puede consumirse como un cereal, se la considera un pseudocereal. Su composición es de 16% proteína y 6% grasas insaturadas, entre las que se destacan los ácidos grasos omega 6 y 3. Asimismo, tiene casi un 15% de fibras. Entre los micronutrientes que aporta están el potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc. También aporta vitaminas del complejo B y E.
Además, es súper versátil, se la puede usar en preparaciones dulces, saladas, pastelería y más.

Tengan en cuenta que siempre hay que lavarla muy bien, varias veces en agua limpia para quitarle la capa de saponinas (una sustancia que puede otorgarle sabor amargo)
Luego se hierve, por unos 10 o 15 minutos, se cuela y se usa como se desee.

Acá les dejo la receta, adaptada de una receta de Juliana Lopez May, pero veganizada, que la disfruten!

Risotto de Quinoa

Risotto de Quinoa
Recipe Type: Principales
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 1 taza de quínoa cruda
  • Agua
  • 1 cebolla
  • Crema de soja o de avena
  • 2 plantas de brócoli
  • Levadura nutricional
  • Sal, pimienta, aceite de oliva
  • Chips de cebollas fritas o semillas para servir
Instructions
  1. Lavar varias veces la quínoa en abundante agua limpia.
  2. Hervir en agua limpia (como cocinaríamos un arroz o pasta) durante 10 o 15 minutos (o hasta que se abran las semillas)
  3. Colar y reservar.
  4. Saltear los brócolis como se indica [url href=»https://holavegan.com/2014/03/27/brocolis-salteados/» target=»_blank»]aquí[/url].
  5. Picar la cebolla y saltearla con los brócolis, reservar.
  6. Mezclar la quínoa con la crema de avena/soja y la levadura nutricional para que quede cremoso.
  7. Servir el quinotto con los brócolis por encima, un hilo de oliva, chips de cebolla frita y pimienta.
Notes
Disfrutar!
3.2.2124

english recipe

Quinoa Risotto
Recipe Type: Main
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 1 cup raw quinoa
  • Water
  • 1 onion
  • Soy cream or oat cream
  • 2 floors of broccoli
  • Nutritional Yeast
  • Salt, pepper, olive oil
  • Chips fried onions or seeds to serve
Instructions
  1. Wash the quinoa several times in clean water.
  2. Boiled in clean water (such as would cook rice or pasta) for 10 or 15 minutes (or until the seeds are opened)
  3. Strain and reserve.
  4. Saute broccoli as shown [url href=»https://holavegan.com/2014/03/27/brocolis-salteados/» target=»_blank»]here[/url].
  5. Chop onion and sauté with broccoli and set aside.
  6. Mix the quinoa with oat cream / soy cream and nutritional yeast creamy.
  7. Serve with broccoli quinotto above, a thread of olive chips fried onion and pepper.
Notes
Enjoy!
3.2.2124

 

Archivado en:Gluten Free, Principales, Rapidito Etiquetado con:healthy, plant protein, quinoa, quinotto, risotto, risotto vegano, vegan, veganfoodporn

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Maga dice

    01/09/2020 en 17:13

    Hola, cómo están?
    Quería saber si ésta preparación se puede frezar, gracias!

    Responder

Retroenlaces

  1. "Risotto" de cebada perlada - Hola Vegan dice:
    04/11/2021 a las 16:36

    […] encanta el risotto, tanto, que no solo lo hago con arroz, también lo hago con quínoa, con trigo sarraceno y con cebada perlada, como el que te traigo […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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