«La mejor manera de comer coliflor, ¡sin duda!», aclaramos en la bajada de esta receta cuando la compartimos en nuestro segundo libro, Comida Internacional Vegana. Y lo seguimos sosteniendo, porque les juramos que, aunque no les gusten las coles, van a encontrar esta preparación irresistible.
Además de no tener alas de ningún animalito, estas «alitas» de coliflor están horneadas, NO FRITAS y son libres de gluten, por lo que transformamos la clásica y cruel receta en una súper saludable, ¡pero mil veces más rica y amorosa!
ALGUNAS SUGERENCIAS:
Cuando decimos mayonesa vegana, obviamente puede ser comprada. Pero, si no consiguen, acá les dejamos esta de porotos o esta otra de aquafaba.
En cuanto al queso crema, puede ser alguno de los que enseñamos en los cursos de quesos o de tofu, o también este de girasol, este de tofu o este otro.
Buffalo wings
Ingredientes
Para los nuggets:
- 1 planta de coliflor
- 3 cdas. de mayonesa vegana
- Jugo de 1 limón
Para el rebozado:
- 3 cdas. de harina de arroz integral
- 2 cdas. de levadura nutricional
- ½ cdta. de cúrcuma en polvo
- ½ cdta. de ajo en polvo
- ½ cdta. de pimentón dulce
- ½ cdta. de sal marina
Para la salsa picante:
- ½ taza de ketchup vegano
- 2 cdas. de aceite neutro (coco, maíz, girasol)
- Una pizca de sal
- ½ cdta. de pimienta de cayena en polvo (o chile)
Además:
- Aceite de oliva
- Queso crema untable
- Orégano fresco
Elaboración paso a paso
Para los nuggets:
- Lavar la coliflor y separar en flores pequeñas o medianas.
- En un bol mezclar la mayonesa y el jugo de limón y pasar las flores por la mezcla. Reservar.
Para el rebozado:
- En un recipiente amplio mezclar todos los ingredientes del rebozado y pasar las piezas hasta cubrir todos los lados. Si quisieras lograr una corteza más gruesa rebozar 1 vez más.
- Colocar las piezas en una placa para horno con papel manteca o silicona.
- Rociar unas gotas de aceite de oliva y cocinar en horno fuerte por 10 o 15 minutos.
Para la salsa picante:
- En un recipiente mezclar los ingredientes de la salsa hasta integrar.
- Retirar la placa de los nuggets rebozados del horno y pincelar con la salsa.
- Volver a llevar a horno fuerte por 15 o 20 minutos más.
- Servir calentitos y decorar con queso crema y orégano fresco.
