Lo prometido es deuda!
Hicimos el video de la receta del espectacular chori que ilustra la tapa de nuestro libro Comida Típica Argentina Vegana.
Vas a ver lo fáciles que son de preparar y lo DELICIOSOS que quedan!
Y si, a nosotras nos encanta seguir comiendo los platos que comimos toda la vida, obviamente, libres crueldad, por eso, muchas veces, recreamos esas comidas que en su versión original llevan ingredientes de origen animal y lo hacemos íntegramente con plantas.
Si extrañás el choripán con chimichurri, no podés dejar de probar esta receta.
Este chori vegano queda jugoso, carnoso y con mucho sabor. Lo ideal es tener estos chorizos listos y grillarlos en el momento de comer, de esta manera, tendrán una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Si se preparan a la parrilla, ponerlos apenas unos minutos, para que no se sequen.
Me dejo de blah blah blah y te pego el video, en donde explico todo y te doy muchos consejos!
Y acá va la receta completa!
Chorizo vegano + chimichurri
Ingredientes
PARA LOS CHORIZOS
- 1/2 taza de lentejas cocidas
- 2 cditas. de pimentón ahumado
- 1 cdita. de ajo en polvo
- 1 cdita. de cebolla en polvo
- 1 cdita. de sal marina
- pimienta a gusto
- 1 cda. de extracto de tomate
- 1/2 taza de caldo vegetal
- 1 taza de gluten de trigo
PARA EL CHIMICHURRI
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/8 taza de vinagre de vino
- jugo de medio limón
- 1/4 taza de perejil fresco
- 1 diente de ajo
- 1 cda. de orégano seco
- 1 cdita. de pimentón
- 1 cdita. de ají molido
- sal marina y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
PARA LOS CHORIZOS
- Colocar el caldo, los condimentos y el extracto de tomate en un
bol, mezclar. - Incorporar el gluten y formar una masa.
- Agregar las lentejas y amasar para incorporarlas bien.
- Dividir la masa en 4 partes iguales y formar los chorizos.
- Envolver los chorizos en papel film atando las puntas y hervir en abundante agua por una hora.
- Para grillar, calentar un grill o una sartén con un poco de aceite de oliva y dorar enteros o “mariposa”.
PARA EL CHIMICHURRI
- Preparar el chimichurri mezclando el aceite, el vinagre y el jugo de limón con las especias, el ajo y el perejil picado.
- Salpimentar a gusto.
- Armar los choripanes en pan francés ligeramente tostado untado con chimichurri.
Estoy siendo tan feliz con sus recetas! Estos me quedaron riquísimos!!! Gracias! Los voy a hacer para festejar mi cumple.
Hola chicas! Se ve riquísimo pero se me complica el uso del gluten de trigo porque soy celíaca 🙁 habrá forma de reemplazarla con premezcla sin gluten y que quede rico?
Hola Pilar,
Lamentablemente, ninguna premezcla sin gluten puede cumplir la función del gluten en esta receta, el gluten el da la textura carnosa al chorizo y no hemos conseguido obtener esta textura en una versión sin gluten, aunque seguimos buscando alternativas. Saludos!
una mezcla de agar agar y de harina de garbanzos no podria reemplazar el gluten?
Hola! Podés probar pero no va a quedar con la consistencia chiclosa de la «carne», el resultado va a ser más similar a una salchicha.
Hola el gluten de trigo se podrá reemplazar por harina de trigo?? Con la cuarentena no se a donde conseguir eso . Muchas gracias
Podes hacer el gluten vos.. haces una masa normal con un Kg de harina, lo pones en un bowl y cubrís con agua y dejas reposar 8 hs, después pones el bowl abajo de la canilla y vas lavando la masa y amasando suavemente debajo de la canilla, vas a ver qué empieza a soltar agua color blanco tipo leche, ese es el almidón, seguís lavando y amasando (suave te para no romper la masa!) hasta que el agua quede transparente, el resultado que te queda es el gluten puro, vas a ver qué se reduce a menos de la mitad la masa que tenías al principio, saludos!
Gracias por este regalo. 5 años siendo vegetariana y hasta ahora nunca había encontrado algo tan delicioso como esta receta. Muchas gracias por compartirla y ayudarnos a seguir comiendo rico.
Se pueden freezar después de hervidos? Cuánto tiempo? Gracias <3
Si, podés freezarlos sin problema, duran hasta 3 meses.
Hola! Se puede usar otra legumbre? Algún poroto?
Estoy por probar con porotos colorados (pq ya los tengo cocidos), luego cuando nto como salio!
Genial! Contanos cómo fue!
Quedaron geniales. Porotos colorados cocidos. Procese un poco (textura gruesa) y agregue picado cebolla y ajo asados. Prepare esto en un frasco y deje dos dias. Con eso reemplacé las lentejas. Gracias
Genial!
Tengo sus dos libros!!. Están espectaculares!. Espero poder hacer cada un de sus recetas. Gracias por tantas cosas ricas, por concientizar y ayudarme en la preparación de alimentos para mis hijos que son veganos…yo de a poco por el mismo camino.
Gracias chicas!!! consulta, para frezar, es mejor cocidos o directamente después de colocarlos en el papel film? Gracias!!!
Hola! Ya cocidos es mejor!
holaa! yo los hago con soja texturizada y harina de garbanzos pero me gustaría probar esta receta.. Con que reemplazo el gluten? porque no puede consumir..