• Ir a navegación principal
  • Ir al contenido principal
  • Ir a la barra lateral primaria
  • Ir al pie de página
  • Home
  • Recetas
    • Ideas
    • Leches
      • Bagazo
    • Quesos
    • Desayuno
    • Picoteo
    • Principales
    • Ensaladas y Sopas
    • Dulces
    • Rapidito
    • Panes
    • Sobras
    • Smoothies
    • Gluten Free
  • Videos
  • Blog
    • Inspiración
    • Prensa
  • CONTACTANOS
    • Tips
      • Belleza
      • Alacena
      • Freezer
      • De viaje
      • Comer Afuera
      • Reemplazando
      • Utensilios
    • PREGUNTAS FRECUENTES
  • Libros
  • CURSOS ON DEMAND

Hola Vegan logo

22/03/2022

Masa para tarta -sin gluten-

Mucha gente se preguntará ¿por qué tomarse el trabajo de hacer algo que se puede comprar hecho? Ahhh es que hay tantos argumentos que no sabría por dónde empezar. Primero porque marcas de masas para tartas VEGANAS 🌱 no abundan en el mercado y menos si buscás sin gluten y muuuucho menos si querés que la masa además de sabrosa sea nutritiva.

Hecha esta aclaración, les cuento que no lleva taaaaaaaaaaaanto trabajo hacerla. Yo me hago mis propias masas de tarta desde antes de que me propusiera tratar de reducir el gluten, desde antes de ser vegana incluso, el objetivo siempre fue hacerlas más saludables. Y además, la masa casera tiene ese no sé qué 💚 que ninguna comprada puede imitar.

Esta masa es similar a la de semillas que compartimos en nuestro primer libro Comida Típica Argentina Vegana. Aviso que usé ingredientes algo RARIS pero reemplazables, a saber:

  • Harina de arvejas: puede reemplazarse por proteína aislada de arveja, por harina de garbanzos, por harina de soja o quinoa (ojo que esta última es amarga) o por una mezcla de todo eso.
  • Harina de almendras: puede reemplazarse por harina de castañas de cajú (anacardos) o por bagazo (okara) de leche de almendras casera, o por más harina de calabaza (o reemplazo de la misma).
  • Harina de semillas de calabaza: viene en harina, sí, ¿se acuerdan que les habíamos contado al respecto acá? Pero si no se puede hacer moliendo las semillas de zapallo. Lo mismo puede hacerse con las semillas de girasol, que son tanto más económicas.
  • Levadura nutricional: le potencia el sabor, pero puede omitirse su uso.
  • Psyllium: es clave para amalgamar (fíjense que en esta masa no usamos féculas) se puede reemplazar por goma xantana, aunque debe usarse menor cantidad de esta última.

También usé sal marina, que puede sustituirse por sal fina de mesa, o la que suelan usar; aceite de oliva OH! pero pueden usar cualquier otro aceite y agua, que también pueden reemplazar por leche vegetal.

Un consejo que les doy: no la estiren directo en la fuente como hago yo en el video que publicamos en Instagram, porque es probable que se pegue. Lo ideal es estirarla sobre una placa de silicona húmeda, pero no me daba bien en la escena -buenaaaa, ella se creía Sofía Coppola-.

Para el relleno, hice el de zapallitos -pero con zucchini- de Comida Típica Argentina Vegana y en vez de la mezcla de «huevo» que le ponemos ahí, usé el que enseñamos en el nuevo curso TOFU IS MY BOYFRIEND y también le puse la muzza estilo búffala del curso Lácteos Vegetales I, porque ¡ay, lo rica que queda! Acá está este relleno de zucchini, o este de berenjena y este de tofu y espinaca que es un fuego.

Masa para tarta -sin gluten-

Imprimir Receta
Raciones 1 unidad

Ingredientes
  

  • 1 taza de harina de arvejas
  • ⅓ taza de harina de almendras
  • ⅓ taza de harina de semillas de calabaza
  • 2 cdas. de levadura nutricional
  • 1 cda. de psyllium en polvo
  • 1 cdta. de sal marina
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 taza de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar en un bol la harina de arvejas, de almendras, de semilla de zapallo, la levadura nutricional, el psyllium y la sal, integrar.
  • Agregar el aceite y el agua. Mezclar y amasar con las manos hasta formar un bollo parejo.
  • Sobre una placa de silicona húmeda, estirar la masa y colocarla luego en una fuente para horno previamente aceitada.
  • Con ayuda de un tenerdor, darle forma a los bordes y pinchar la base de la tarta para que no se infle.
  • Cocinar unos cinco minutos en horno precalentado.
  • Colocar el relleno y cocinar en horno moderado a fuerte hasta que esté lista (entre 20 y 40 minutos dependiendo del relleno).
  • Esperar unos minutos antes de desmoldar o cortar para servir.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Empanadas y tartas, Gluten Free, Principales, Recetas Etiquetado con:masa casera, masa nutritiva, masa para tarta, masa para tarta sin gluten, masa sin gluten, tarta, tarta de masa casera

Interacciones con los lectores

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Barra lateral primaria

Hola!

Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

Más sobre nosotras

    Newsletter

    Suscribite para recibir nuestras novedades.

    @hola.vegan

    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

    ♬ sonido original - Hola Vegan
    Tweets by holavegan

    Footer

    Nuestros libros

    Hola Vegan
    Comida Internacional Vegana
    Comida Típica Argentina Vegana

    Nuestras redes

    • Instagram
    • Twitter
    • Facebook
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • TikTok
    • YouTube

    Copyright © 2023 Hola Vegan on the Brunch Pro Theme

    Nuestro blog utiliza cookies para mejorar tu experiencia. Puedes aceptar o rechazar su uso.
    Cookie settingsAceptar
    Privacy & Cookies Policy

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Siempre activado
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
    Non-necessary
    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
    GUARDAR Y ACEPTAR